Insalata di pomodori Siccagno e cipolle di Giarratana

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Ecco una ricetta con prodotti tipici siciliani:insalata di pomodoro Siccagno e cipolla di Giarratana

Molto estiva!!!!
Per realizzarla ho usato del pomodoro Siccagno...squisito!

(per chi volesse informazioni su questo tipo di pomodoro vi segnalo,tra i siti, questo:

http://www.terra-multimedialeagricoltura.it/orticoltura/pomodoro-siccagno.html

 e delle cipolle di Giarratana....

....dolcissime!

Anche in questo caso vi segnalo il sito:

http://sicilia.indettaglio.it/ita/comuni/rg/giarratana/prodotti/prodotti.html

Sbucciare ed affettare le cipolle ...vi assicuro niente lacrime!! Sono dolcissime!!!

Cospargere le fettine di cipolla di abbondante sale e far riposare per circa 10 minuti

Aiutandosi con le mani strizzare la cipolla fino a far uscire il succo.

Lavare con abbondante acqua,

versare la cipolla in una ciotola con dell'aceto e farla marinare per qualche minuto...

Sciacquare la cipolla sotto l'acqua corrente e farla scolare....vi accorgerete com'è morbida al tatto...

Io ho condito la cipolla e i pomodori con olio ,sale e spolverato con dell'origano...e ho aggiunto olive bianche ....