lunedì 21 marzo 2011

Torta super soffice con ananas e mandorle



Qui trovate i passaggi fotografati.

Ingredienti:

- 250 gr di farina per dolci

- 250 gr di ricotta

- 140 gr di burro

- 200 gr di zucchero

- 4 uova

- 230 gr di farina di mandorle

- marmellata di amarene

- Ananas a fette

- un pizzico di sale



Una torta soffice dal gusto fruttato presa da un numero di
Cucina Moderna del 2009 a cui ho apportato delle piccole modifiche.

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto uniforme ed aggiungere
 il burro fuso ormai freddo .
Versare la farina di mandorle ,la farina e un pizzico di sale.
Ultimare con la ricotta e mescolare bene l'impasto .
Rivestire con carta forno bagnata e strizzata uno stampo a cerniera di 22 cm e versare al fondo metà dell'impasto .
Distribuire la marmellata ,avendo cura di spalmarla anche vicino ai bordi.
Coprire con l'impasto rimasto stendendolo delicatamente senza pressioni,con il dorso di un cucchiaio.
Pulire l'ananas...io ho usato un attrezzino che avevo comprato in un centro commerciale
che prepara fette tutte della stessa grandezza ..ovviamenete si puo' usare l'ananas sciroppato
 oppure altro tipo di frutta a piacere.
Disporre le fette d'ananas sull'impasto affossandole leggermente.
Cuocere a 200° per circa 55 minuti,verificando il grado di cottura inserendo al centro uno stecchino.
Lasciare raffreddare la torta nello stampo ,poi trasferirla in un piatto da portata
spolverizzando con zucchero al velo.
La ricetta prevedeva anche dele mandorle a lamelle disposte sulla superficie ma io le ho omesse per questioni di gusto.

Ecco l'interno della fetta...molto soffice!!!


domenica 20 marzo 2011

Torta Brisè con speck e gorgonzola


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Foderare con della carta forno una teglia bassa di circa 30 cm di diametro ed adagiarvi un rotolo di pasta brisè.
Aggiungere delle sottilette (Kraft) e delle fette di speck.
Preparare in una ciotola, una confezione di panna da cucina ,un uovo,sale e curry.
Amalgamare il composto.
Tagliare a tocchetti del gorgonzola morbido ed aggiungerlo allo speck e alle sottilette.
Versare il composto nella teglia.
Completare la torta salata decorando con fette di pomodoro dopo aver arrotolato,appena, il bordino della pasta.
Spolverare con del parmigiano grattuggiato .
Infornare al max per circa 20/30 minuti.
Lasciare raffreddare la torta prima di sfornare per evitare che la pasta brisè si rompa.
Servire in tavola tiepida oppure fredda (ideale in estate)
Vi assicuro una torta salata cremosa e morbidissima!

venerdì 18 marzo 2011

Frittata- tortino di zucchine al forno




Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Dopo aver realizzato LA FRITTATA-TORTINO CON LE CIPOLLE AL FORNO ne ho realizzata un'altra con le zucchine: esperimento riuscito!!!!

Dopo aver tagliato le zucchine a rondelle non troppo spesse , farle cuocere in una padella antiaderente con una tazza d'acqua e poco sale.
Sbattere 6 uova e regolare con sale ed aromi a piacere (peperoncino,erba cipollina ...prezzemolo) e aggiungere una mozzarella a tocchetti.
Aggiungere le zucchine fredde (mi raccomando!!!) e mescolare in modo da distribuirle nella ciotola.
Completare con 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato( si puo' omettere per chi è a dieta)
Versare in una pirofila foderata con carta forno bagnata e strizzata .
Infornare per circa 30 minuti controllando il grado di cottura.
A piacere si puo' far grillare la superficie.

Servire a tavola tiepida oppure fredda.


Un sapore delicato  e una consistenza morbidissima!!!!!!!!!!



.

mercoledì 16 marzo 2011

Pizza ai SEI FORMAGGI



Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Questa che vedete in foto è la pizza ai formaggi che nella mia versione sono ehmmm .......SEI.!!!!!!!!!!!.
Preparare la PASTA PER LA  PIZZA   e lasciarla lievitare per circa 2 ore.

Scegliere la dose necessaria di farina secondo le esigenze.

Prendere delle scamorzine affumicate (io avevo quelle farcite con il prosciutto)e tagliarle a cubetti.
Tagliare a cubetti l'emmental  e fare la stessa cosa con la Vastedda del Belice (un buon formaggio che abbiamo acquistato in un negozio di gastronomia)e con la mozzarella.

Appena la pasta sarà ben lievitata stenderla nella teglia foderata con della carta forno.
Cominciare a posizionare i formaggi :l'emmental e la Vastedda,la scamorzina,il gorgonzola cremoso
ed ultimare con una dose abbondante di parmigiano grattuggiato.

Trasferire la piza in forno per circa 15/20 minuti al max fino a quando i formaggi saranno ben dorati e sciolti.
aggiungere,per ultima ,la mozzarella e rimettere in forno per 5 minuti (con forno spento) fino allo scioglimento del formaggio.
Tagliare e servire calda ......filante


Ecco una  fetta appena tagliata.

Buon appetito!!!!!!!!

lunedì 14 marzo 2011

Anelletti al forno...alla palermitana e....premi!!!!




Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Ricetta tipicamente palermitana: ANELLETTI "AU FURNU"!!!!!

Questa è la mia versione.


Preparare un soffritto di cipolla e carota e farlo soffriggere,per qualche minuto, in olio extravergine d'olivaVersare circa 400gr . di carne macinata e farla cuocere.
Aggiungere della salsa di pomodoro e ragolare di sale , a scelta aggiungere anche del peperoncino.
A metà cottura versare circa 100 gr . di piselli.
Versare in una padella 80 gr. circa di pangrattato e ,a fuoco dolce ,farlo tostare senza farlo bruciare.
Appena il pangrattato sarà dorato trasferirlo in una terrina ed aggiungere qualche cucchiaio di zucchero.
Mescolare bene e farlo riposare fino al totale raffreddamento.
Ungere una teglia (meglio se con cerniera apribile) con poco olio extravergine e spolverizzare con il pangrattato precedentemente preparato.
Rompere 2 uova in un piatto,salare e sbatterle leggermente.
Cuocere per soli 2 minuti 500 gr di anelletti ( a scelta si possono aumentare le dosi e surgelare alcune porzioni)
Preparare un litro di besciamella ( si puo' anche usare quella pronta ...ovviamente!!!.)
Scolare gli anelletti e versarvi il sugo di carne.
Aggiungere le uova sbattute e mescolare velocemente....mi raccomando :le uova non si devono rapprendere!!!
Aggiungere la besciamella e mescolare il tutto.
Versare un primo strato di pasta condita nella teglia con il pangrattato.
Aggiungere delle sottilette tagliate in 4 .
Versare un altro strato di pasta  e spolverare con abbondante pangrattato .
In forno caldo per circa 20 /30 minuti.
Far dorare la crosticina  e far riposare il timballo per qualche minuto prima di servire a tavola!!!
Particolare della porzione nel piatto!!!



Adesso ,prima di chiudere il post  (preparato in bozze in tempi non sospetti ...quando la tendinite era sopita!!) ringrazio ,seppur con ritardo, Olly  


Golosina 



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