martedì 28 luglio 2009

Calzone "Pugliese" di cipolle

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Questa è una ricetta di mia suocera ......direttamente dalla Puglia!!!
Il calzone o "pizza di cipolle" si puo' preparare in anticipo e gustarlo freddo .
Ingredienti:
Per la pasta
* 500gr di farina Manitoba
* 1 cubetto di lievito
* acqua tiepida (3/4 bicchieri)
* sale
Per il ripieno
* 2 kg circa di cipollotti / scalogni
* pomodorini
* olive
* acciughe
* capperi
* 2 uova
*olio extravergine di oliva
Preparate l'impasto(si puo' usare il robot da cucina...ovviamente!) aggiungendo gradatamente l'acqua alla farina e al lievito.
Salare l'impasto.
Far lievitare l'impasto per almeno 2 ore.
Pulire ,intanto ,i cipollotti ed affettarli in modo sottile (io ho usato il mio fedele robottino)
Disporre i cipollotti in una teglia ampia con dell'olio e farli cuocere per almeno 50 minuti a fuoco moderato.
Quando i cipollotti si saranno ammorbiditi aggiungere del peperoncino e i pomodorini tagliati a spicchi ( ne bastano 10) delle acciughe(senza olio) dei capperi e delle olive.
Far amalgamare tutto facendo cuocere ancora un po' il composto (dev'essere molto cremoso) non serve aggiungere sale!!!


Stendere la pasta ,in strato sottile,su una teglia rivestita di carta forno e distribuire il composto in modo uniforme.
Versare sul composto 2 uova sbattute e un po' di pepe.


Coprire con un altro strato sottile di pasta e creare al centro un piccolo foro che eviterà al calzone di gonfiarsi(trucchetto di mia suocera)
Contornare ,a piacere,con un po' di pasta.
Spennellare con un uovo ed infornare per circa 30/40 minuti con temperatura al max.


Voilà :il calzone è pronto!!
Ecco una fetta !!!!



venerdì 24 luglio 2009

I calzoni super morbidi ....delle feste!!!!




Qui trovate tutti i passaggi fotografati.



CALZONI DELLE FESTE .... chiamati cosi' perchè li realizzo sempre nei giorni in cui a casa siamo in tanti e soprattutto perchè impasto rigorosamente a mano .......adoro pasticciare !!!!!!


INGREDIENTI


  • 1 Kg farina Barilla
  • 100 gr zucchero
  • 100 gr strutto
  • 50 gr lievito di birra
  • ½ l latte
  • un pizzico di sale

Mettere la farina in una ciotola molto grande ed aggiungere lo strutto a temperatura ambiente. Con le mani sciogliere lo strutto ed aggiungere lo zucchero e il lievito avendo cura di sbriciolarlo con le mani .
Versare gradatamente il latte(anch'esso a temperatura ambiente)
Iniziare a lavorare insieme tutti gli ingredienti.
Mi raccomando :sotto le mani non dovrete avvertire grumi
ma una sensazione di morbidezza .

Ovviamente si puo' utilizzare un robot da cucina per impastare!!!!


Appena il composto sarà morbido iniziare a compattarlo
verso il centro della ciotola.
Lasciare riposare per circa mezz'ora al fresco (non serve coprirlo)

Iniziare a preparare delle palline della grandezza desiderata....
e disporle su carta forno .
Preparare delle fette di prosciutto ed inserirvi dentro una fetta di mozzarella.
Su un piano infarinato stendere ,con l'aiuto di un mattarello (anch'esso infarinato) la pasta di spessore abbastanza sottile...ma non troppo .
Ricavare dei rettangoli e disporre al centro di ognuno il prosciutto con la mozzarella.
Ricoprire con la pasta e far aderire con una leggera pressione della mano.

Con l'aiuto di una rotella tagliate la pasta a forma di mezzaluna:voilà pronto il calzone super morbido!!!!
Disponete i calzoni su una teglia unta con poco strutto (non troppo altrimenti si rischia lo "scivolamento"!!!)a lievitare per almeno 3 ore e prima di infornarli spennellate con uovo sbattuto
Forno al max .....per il tempo necessario (circa 20/30minuti)perchè i calzoni siano cotti e ben dorati!!!!!
Buon appetito!

domenica 19 luglio 2009

Per non dimenticare......



Per non dimenticare il sacrificio di Paolo Borsellino e degli uomini di scorta:Emanuela Loi, Agostino Catalano, Vincenzo Li Muli, Walter Eddie Cosina e Claudio Traina.

giovedì 16 luglio 2009

Tortino di ricotta e rucola



QUI trovate tutti i passaggi fotografati.

Questo tortino,oltre ad essere semplice,ha un gusto "particolare"che si adatta ad essere gustato sia tiepido sia freddo...ideale ,quindi,per le serate estive!

Sciogliere 80 gr. di burro a fuoco molto lento , senza farlo soffriggere nè colorare.
Mescolare 70 gr . di farina con un cucchiaino di bicarbonato.
Battere 5 uova in una ciotola con sale,peperoncino ed erba cipollina.
Incorporare alle uova il composto di farina e bicarbonato.
Battere il composto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Mescolare al burro caldo 200gr. di parmigiano grattuggiato .

Girare gli ingredienti con cura fino a rendere il composto compatto .

Incorporare il composto ottenuto al preparato di uova e farina.
Aggiungere circa 400 gr di ricotta (ben scolata) e della rucola.
Mescolare per qualche minuto il composto.
Versare il tutto in una teglia di 24 cm. di diametro foderata con carta forno.
Infornare per circa 20 minuti al max.



Fare riposare il tortino per circa 10 minuti.......
servire a tavola!!!!
E' ottimo sia come antipasto sia come secondo accompagnato da una ricca insalata.



martedì 14 luglio 2009

Vermicelli con zucchine e pesto di pistacchi di Bronte




Qui trovate tutti i passaggi fotografati


Questa ricetta era allegata al barattolo di pesto di pistacchi di Bronte che ho acquistato in un negozio di prodotti tipici.
Far rosolare in olio extravergine di oliva della cipolla tagliata a spicchi (niente aglio nelle mie ricette:causa grave allergia!!)
Aggiungere delle zucchine tagliate a cubotti.
Far cuocere a fuoco moderato,intanto ,preparare l'occorrente per cuocere i vermicelli.
Aprire il barattolo di pesto ,non è necessario scaldarlo.
A cottura ultimata delle zucchine versare il pesto ed aggiungere paprika e regolare di sale....
Mescolare il pesto con le zucchine in modo da ottenere un composto piuttosto omogeneo.
A piacere si puo' aggiungere anche della pancetta tagliata a cubetti.

Cuocere i vermicelli e versarli nel tegame di cottura della salsa.

Servire in tavola e
spolverare con del parmigiano grattuggiato ......... buon appetito!!!







Le mie Ricette

Sono ancora alle prese con termini nuovi e applicazioni strampalate ma mi rendo conto che da qualche parte bisogna pur iniziare a "costruire"il blog-ino.......

Inauguro ,quindi,una sezione dedicata alle ricette che ho realizzato....

Sono preparazioni semplici ,senza alcuna pretesa poichè la cucina è una delle mie passioni ma certo non possiedo competenze da chef!

Tutte le ricette che inseriro' si trovano inserite,anche, con i vari passaggi fotografati sul blog


lunedì 13 luglio 2009

Cosa bolle ...nel blog-ino????


Cosa bolle nel blog-ino????
Ovvero in che "pasticcio " mi sono cacciata????
Io che non leggo mai le istruzioni dei telefonini,io che con la tecnologia sono come le rette parallele:viaggiamo sullo stesso piano ma non ci incontriamo mai?????
Adesso eccomi qui ,a cercare di decifrare un linguaggio nuovo ma entusiasta di scoprire qualcosa di nuovo.
Blog-ino in allestimento :ogni suggerimento è ben accetto!!!!

domenica 12 luglio 2009

Un Amico Indimenticabile:Sogno



In questo blog-ino parlero' spesso di gatti,sono la mia passione...

Sogno93 è il nome che ho scelto in ricordo del nostro mitico micione..mai dimenticato...

Lui è stato con noi per 14 anni,è arrivato a casa nostra tramite la nostra vicina di casa .

Era un miciotto di 35 giorni circa,che abbiamo svezzato,io e la mia Sorellina, con il biberon e le pappette....con i consigli e la guida della veterinaria,che da allora è diventata "La Zia Pina"

Sogno era un micione speciale ....con i suoi occhioni verdi mostrava sempre di capirti ........

Ha vissuto con la famiglia ogni evento,triste o felice,ha viaggiato con noi in lungo e in largo,regalandoci un amore incondizionato.......

Un brutto male lo ha portato via da noi...ma non dai ricordi.........



venerdì 10 luglio 2009

Monte Pellegrino


Uno dei simboli della mia città: Monte Pellegrino.......visto da Mondello,la famosa spiaggia dei palermitani.
In cima si trova il Santuario di Santa Rosalia,patrona di Palermo,meta di pellegrinaggi dei fedeli.

Qui troverete notizie interessanti:

Il mio blog-ino!!!!!!!!!!




Che emozione!!!!!!!


Sono riuscita a creare un blog!!! Anzi un blog-ino....cosa riuscirò a fare?????


Sono ancora indecisa ma mi piace l'idea di vivere questa nuova avventura....una delle tante della mia vita!


Cosa inserire????? Beh!!!


Un po' di me,sicuramente ...i miei adorati mici ...le mie ricette...i miei pensieri......le mie foto......i miei ricordi........

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