venerdì 24 dicembre 2010

Auguri per un sereno Natale ....da tutti noi!!!


Un augurio di pace e serenità da tutti noi:

Lulu'....

 

Principessa e Triky

e Felix


Non so se riusciro' a passare nei vostri blog per porgervi i miei auguri..intanto vi dedico questa:

E' Natale !



E' Natale ogni volta

che sorridi a un fratello

e gli tendi la mano.

E' Natale ogni volta

che rimani in silenzio

per ascoltare l'altro.

E' Natale ogni volta

che non accetti quei principi

che relegano gli oppressi

ai margini della società.

E' Natale ogni volta

che speri con quelli che disperano

nella povertà fisica e spirituale.

E' Natale ogni volta

che riconosci con umiltà

i tuoi limiti e la tua debolezza.

E' Natale ogni volta

che permetti al Signore

di rinascere per donarlo agli altri.

Madre Teresa di Calcutta


AUGURI A TUTTI!!!!!!

martedì 21 dicembre 2010

Cassatine e Buccellati di Tina: dolci tradizionali natalizi


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Tradizioni Natalizie della nostra famiglia :Cassatine e Buccellati preparati dalla mia mamma,

Ingredienti:

Pasta per cassatine e buccellati

1 kg di farina Barilla
500 gr di farina di semola
450 gr di strutto oppure margarina
330 gr di zucchero
5 uova
1 bustina di lievito Bertolini
2 fiale di vanillina

Unire in una ciotola capiente le due farine e lo zucchero,mescolare affinchè siano ben amalgamate insieme allo strutto,a temperatura ambiente.
Unire le uova ,leggermente sbattute ed ultimare con la vanillina e il lievito.
Amalgamare tutti gli ingredienti ,unendo eventualmente acqua con alloro zuccherata qualora l'impasto fosse troppo duro.
Formare una palla con l'impasto e lasciare riposare .

Ripieno per cassatine

1 kg di mandorle

1 kg di zucchero

Far bollire le mandorle ,sgusciarle e tritarle finemente.
Mettere l'impasto in una casseruola (preferibilmente d'alluminio) con 1litro di acqua e lo zucchero,cuocere a fuoco medio fino ad ottenere una crema.
Quando è fredda incorporare :della zuccata,delle goccine di cioccolato ,della buccia di limone /arancia grattuggiata e della marmellata di albicocche.

N.B. La buccia degli agrumi si puo' aggiungere nella cottura della crema.

IL RIPIENO VA PREPARATO ALMENO UN GIORNO PRIMA,SI CONSERVA IN FRIGO BEN COPERTO.

Spianare la pasta ottenendo lo spessore desiderato .
Con le formine rotonde preparare le cassatine e mettere al centro il ripieno e delicatamente separare le due parti aiutandosi con la formina.
Ricoprire avendo cura di sigillare i bordi.

Ripieno per buccellati

Macinare 1 kg di fichi secchi e condirli con zuccata e goccine di cioccolato ,ammorbidendo il composto con caffè zuccherato freddo.
Aggiungere delle mandorle tostate tritate ,della marmellata di albicocche ,della cannella e del cacao amaro.

IL RIPIENO VA PREPARATO ALMENO UN GIORNO PRIMA,SI CONSERVA IN FRIGO BEN COPERTO.

Per preparare i buccellati stendere la sfoglia ,mettere al centro il ripieno ,
ripiegare ,tagliare a pezzi e decorare ,si puo' usare il coltello per creare qualche striatura.
Infornare ungendo leggermente (appena un velo) le teglie con lo strutto

Infornare in forno caldo ,preriscaldato ,a circa 180° /200° per circa 8 minuti.
Togliere dal forno i dolci appena sono dorati.
Lasciare raffreddare
Nel frattempo preparare la:

Glassa o "Marmurata"

4 albumi

800 gr di zucchero al velo

succo di limone

Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere una crema che dev'essere spalmata sui dolci appena freddi.
Decorare con delle codine di zucchero colorate.
Lasciare asciugare completamente la glassa e gustare !
I dolci possono essere decorati con zucchero al velo e un pizzico di cannella.

Auguri di Buone Feste



Con questa ricetta partecipo al Contest " Non è Natale se non c'è..." dei blog
scadenza il 24 dicembre 2010


Con questa ricetta partecipo al contest "Natale e dintorni: dolcezze da tutto il mondo "
scadenza il 1 Gennaio 2011

 

venerdì 17 dicembre 2010

Tortino al cioccolato fondente con cuore ....morbidissimo!!!


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Tortino al cioccolato fondente dal cuore ...morbidissimo!!!
E' uno dei miei dolcetti preferiti ma non avevo mai provato a realizzarlo a casa.

Girovagando in rete ho visto varie versioni del dolcetto :questa è la mia!
Ho usato ,inoltre,i pirottini di carta forno che ,a differenza di quelli d'alluminio ,non devono essere imburrati ed infarinati.

Ingredienti:

•150 gr di cioccolato fondente

•80 gr di burro

•80 gr di zucchero al velo

•20 gr di farina

•3 uova a temperatura ambiente

•un pizzico di sale

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Sbattere le uova con un pizzico di sale e lo zucchero al velo fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il burro al cioccolato mescolando ogni tanto.
Appena il composto sarà ben amalgamato lasciate intiepidirlo per qualche minuto .
Versare ,quindi,le uova mescolando fino al completo assorbimento.
Rimettere il composto sul fuoco ed ultimare con la farina ben setacciata .
Mescolare con cura per evitare la formazione di grumi.
Versare il composto nei pirottini ,alcuni li ho spolverati con del cacao amaro.
Lasciare riposare il composto per almeno 10 minuti.
Mettere i pirottini nel frezeer per circa 3 ore.
Poichè non dovevo utilizzarli tutti ,ho coperto i pirottini con della carta d'alluminio e li utilizzati dopo qualche giorno facendoli scongelare per circa 30 minuti ma con lo stesso procedimento di cottura che troverete di seguito.
Cuocere i tortini nel forno ( funzione dolci) preriscaldato da 5 minuti.
La cottura dev'essere di circa 13 minuti a 180° gradi.
Cottura perfetta:al centro vedrete il cioccolato fuso!
Lasciare riposare i tortini per circa 5/7 minuti e togliere con delicatezza la carta.

Servire spolverizzati di zucchero al velo.

Effetto morbidezza!!!

giovedì 16 dicembre 2010

Tiramisu' per il mio Amore



Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Ecco il dolce preferito dal mio Amore: il tiramisu'!!!


Montare a neve 3 albumi.
Aggiungere i tuorli mescolando fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire 4 cucchiai di zucchero.
Dopo aver sciolto lo zucchero aggiungere 500 gr di mascarpone.
Lavorare fino ad ottenere una crema omogenea.
Preparare del caffè e versarlo in un piatto fondo.
In una pirofila versare qualche cucchiao di crema e spolverare con del cacao amaro.
Inzuppare velocemente nel caffè i savoiardi ,facendo attenzione che non si rompano
Sistemare i savoiardi nella pirofila e  ricoprire con crema spolverando con cacao amaro.
Continuare a preparare il dolce alternando i savoiardi e la crema.
Spolverare con cacao amaro e passare in frigo per qualche ora.

Servire a tavola!

mercoledì 15 dicembre 2010

Frittata-Tortino con le cipolle al forno


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Frittata -Tortino...uso entrambe le definizioni per presentare un secondo alternativo ma "attento" alla linea perchè cotto al forno!!!!!

Molto light..insomma ma senza dimenticare il gusto realizzabile anche in versione monoporzione
Affettare delle cipolle e trasferirle in una padella antiaderente.
Farle cuocere, a fiamma bassa, con una tazza di acqua e un pizzico di sale (niente olio!!!!!!!!!)
A fine cottura fare raffreddare completamente le cipolle e battere in una ciotola 6 uova con sale,peperoncino ed erba cipollina( si possono scegliere altre erbette a piacere)
Aggiungere 2 cucchiai circa di parmigiano grattuggiato(chi è a dieta puo' anche omettere questo passaggio) e mescolare velocemente.
Aggiungere in ultimo le cipolle ormai fredde ed amalgamare gli ingredienti.
Trasferire una parte del composto in una pirofila monoporzione foderata con della carta forno bagnata e strizzata,versare la parte rimasta del composto in un'altra pirofila(anch'essa foderata con carta forno).
A scelta si puo' utilizzare un'unica pirofila grande...a me piaceva l'idea della mini -frittata
Far cuocere per circa 30 minuti al max...controllando il grado di cottura e facendo dorare la superficie...adoro la parte bruciacchiata.

Servire con della rucola ottimo contrasto di sapori!!!
Gusto e sapore assicurati...cucina pulitissima e senza odori !!!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al Contest del Blog "Il PomodoRosso"

lunedì 13 dicembre 2010

Agnello al forno con patate e cuori di carciofi


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.


RICETTINA CHE HO PREPARATO PER IL MIO MARITINO E ...DA LUI MOLTO GRADITA!!!


Sbucciare delle patate e tagliarle a grossi spicchi,saltarle in una padella con olio extravergine di oliva,sale e peperoncino.
Aggiungere rosmarino e salvia e qualche noce di burro per mantenerle morbide.
Farle cuocere ,girandole ogni tanto per qualche minuto.
Trasferirle in una teglia foderata con carta forno.
Salare l'agnello e cuocerlo,per qualche minuto, nella stessa padella dove avete preparato le patate,utilizzando il sughetto che si è formato .
Appena la carne sarà ben dorata aggiungere qualche cucchiao di vino rosso,io ho usato il Melisseo.
Far evaporare e trasferire la carne nella stessa teglia con le patate.
Scottare per pochi minuti i cuori di carciofi con poco olio ,regolando di sale.
Trasferire i cuori nella teglia insieme alle patate e alla carne.
Cuocere per circa 40/45 minuti al max .








venerdì 10 dicembre 2010

Carciofi con pinoli ed uvetta


Qui trovate tutti i passagi fotografati.

Tempo di carciofi....ho preparato questo contorno usando degli ingredienti tipici della cucina siciliana:i pinoli e l'uvetta...ovvero "passolina e pinola"

Pulire i carciofi,affettarli e metterli in una padella antiaderente con dell'olio extravergine di oliva e farli rosolare per qualche minuto.
Salarli e sfumarli con un cucchiaio di vino bianco.
Aggiungere un dado vegetale e far cuocere a fuoco medio.
Aggiungere della paprika in polvere ed ultimare la cottura.
A fuoco spento aggiungere mezza bustina di uvetta (non serve ammollarla prima perchè il calore la renderà morbida) e 2 cucchiai di pinoli.
Amalgamare gli ingredienti e  servire i carciofi tiepidi !!!!

giovedì 9 dicembre 2010

Orecchiette con ragusano DOP e funghi in tegamini "pugliesi" e....premio!!!


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Per realizzare questa ricetta finalmente ho usato i tegamini "pugliesi" di coccio che mi aveva portato mia suocera....da qui il titolo!!!!!!!


Soffriggere in olio extravergine di oliva della cipolla e versare dei funghi champignons surgelati .
Aggiungere dei piselli e un dado vegetale.
Far cuocere a fuoco moderato, se necessario versare mezza tazzina d'acqua tiepida.
Cuocere le orecchiette per soli 5 minuti in abbondante acqua salata .
Preparare i famosi tegamini...non occorre ungerli!
Tagliare a quadratini del ragusano dop stagionato.
A cottura ultimata versare i funghi e i piselli in una casseruola  e versare le orecchiette ,
aggiungere il ragusano e mescolare con cura ,ponendo la casseruola per qualche minuto sul fornello.
A fuoco spento versare della panna da cucina e mantecare velocemente tutti gli ingredienti.
Versare il composto nei tegamini,spolverarecon parmigiano grattuggiato e peperoncino in polvere.
In forno per circa 8/10 minuti al max, fino a quando non si formerà una deliziosa crosticina dorata.
Servire in tavola!



Ringrazio  Martyska    e Rosalba   per avermi donato questo premio!!!!
Grazie !!!!
I pensieri gentili fanno sempre bene al cuore.....

lunedì 6 dicembre 2010

Sfoglia di mele doppio strato di sognomio


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Una torta veloce da realizzare ma dall'ottima riuscita e con un doppio strato di mele !
Sognomio è il mio nick del blog "Una vita da ...Sogno"sul forum  Cookround .

Tagliare a spicchi delle mele deliziose(sono le mie preferite) e irrorarle con del succo di limone.
Srotolare della pasta sfoglia in una pirofila di pyrex ,foderata di carta forno e versare sul fondo della marmellata dal gusto deciso : ciliegie e mandorle tostate(che avevo già usato nel Dolce Pupazzo di neve) ma si puo' scegliere il gusto preferito.
Coprire il fondo di marmellata con le mele disponendole a raggera,anche al centro .

Ultimare con della crema pasticcera (io ho usato quella della Paneangeli)ed un altro strato di mele.
Cuocere a 180° per circa 20 minuti ,preparare della gelatina e versarla sulla torta .

Servire fredda oppure leggermente tiepida.

Con questa ricetta partecipo al Contest "Il tempo delle mele" del blog Profumi&Sapori
con scadenza  6 Gennaio 2011.

domenica 5 dicembre 2010

Plumcake Natalizi al Martini Bianco


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Assortimento di plumcake in tema natalizio con una variante particolare:il Martini Bianco......senza George Clooney!!!!!

Ingredienti:
- 5 uova

- 250 gr. di olio extravergine di oliva

- 125 di zucchero

- 350 gr. di farina

- 1 bicchiere (da vino) di Martini Bianco

- 1 bustina di vanillina

- 1 bustina di lievito Bertolini

Imburrare leggermente gli stampini per i plumcake natalizi  a forma di alberelli e tradizionali!!!!
Montare gli albumi a neve,in un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto "spugnoso".
Unire agli albumi montati i tuorli e lo zucchero ben sciolto.
Aggiungere gradatamente l'olio extravergine ,
la vanillina,il Martini ...per ultimo versare il lievito e amalgamare tutti gli ingredienti.
Versare il composto negli stampini di carta per 3/4,
procedere allo stesso modo con gli stampini ad alberello.
In stampini di silicone versare ,invece,solo un cucchiao di composto,
aggiungere ,a piacere, un po' di marmellata di ciliegie e della cioccolata e
ricoprire con un altro cucchiao di composto.
Infornare a 200° per 15/20 minuti fino alla doratura desiderata.
Lasciare raffreddare .
Morbidi e dal profumo inebriante!!!!!!!
L'interno morbidoso e sofficioso dei plumcake.....


giovedì 2 dicembre 2010

"Danubietti " dolci e .... e una ricetta per un nuovo contest!!!



Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Quest'ideuzza mi è venuta fuori mentre preparavo ,ancora una volta , i
CALZONI SUPER MORBIDI DELLE FESTE.....abbinare anche il dolce all'impasto super collaudato!

Gli ingredienti sono quelli dei CALZONI e /o del DANUBIO .

Stendere la pasta (alla quale si puo' aggiungere , a scelta, anche della vanillina) e farcirla con della marmellata a scelta.

Altro ripieno provato e dal sicuro effetto:le gocce di cioccolato amaro......
oppure la marmellata di arance.

Far lievitare i danubietti,
prima di infornarli spennellarli con del latte
e decorare con dello zucchero a granella.

In forno a 200° fino alla cottura dei danubietti ,che ovviamente si possono realizzare della grandezza desiderata

Spolverizzare con zucchero a velo.


Adesso passando dal dolce al salato

con questa ricetta,già inserita nel blog-ino,



Partecipo al  Contest  "In tutte le salse" del blog  Che gusto sa?  

con   scadenza giorno 8 Gennaio 2011

La mia Prima Raccolta!

lunedì 29 novembre 2010

Castellane zucchine e zafferano


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Un primo piatto saporito ,veloce e morbidissimo nella consistenza !

Tagliare a dadini 3/4 patate ,sbucciarle e farle cuocere in acqua salata.
Affettare 2/3 zucchine e saltarle con della cipolla in olio extravergine di oliva.
Cuocere le castellane in abbondante brodo vegetale e aver cura ,appena la pasta sarà cotta,di conservare una tazza di liquido.
Amalgamare le patate e le zucchine alla pasta....
condire con della paprika e dell'erba cipollina.....
e sciogliere dello zafferano nel liquido di cottura della pasta e mescolare velocemente tutti gli ingredienti con fuoco dolcissimo.

Servire in tavola!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

domenica 28 novembre 2010

Un dolce pupazzo di neve!


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Dopo aver comprato lo stampo ho realizzato questo"dolce pupazzo di neve",ottimo per la colazione o la merenda!
Battere con lo sbattitore elettrico 75 gr . di zucchero con 60 gr di burro ,
fino ad ottenere un composto cremoso in cui lo zucchero si sia completamente sciolto.
Preparare della crema di cioccolato bianco e della marmellata dal sapore intenso:ciliegie e mandorle tostate
Unire 2 uova avendo cura di far assorbire del tutto il primo prima di aggiungere il secondo.
Versare nel composto la crema di cioccolato bianco.
Versare 125 gr di farina per dolci ed amalgamare il composto.
Aggiungere mezzo bicchiere (da vino ) di latte e mezza bustina di lievito Paneangeli.
Alla fine versare circa 3 cucchiai di marmellata al composto.
Imburrare e spolverare di farina lo stampo e versarvi il composto.
Infornare per circa 40/50 minuti a 180° (partendo da un forno preriscaldato )
Una volta freddo(è friabilissimo)spolverare con zucchero al velo e decorare con un gel da decorazione al lampone(in tubetto) .
Da non dimenticare un pizzico di granella di pistacchi per le fogliedel cappello e,per il naso, qualche zuccherino colorato!!
L'interno...molto profumato e morbido...una vera e propria coccola del mattino!!!


giovedì 25 novembre 2010

Ringraziamenti e premio!

Oggi ho ricevuto questo premio da Tamtam





 la ringrazio di cuore  ,questo è ilprimo che ricevo,  volentieri lo giro ad altri blogger.

Queste sono le indicazioni quando si riceve il premio:

1) Ringraziare coloro che ci hanno premiato.

2) Scrivere un post per il premio

3) Passarlo a 12 blog che riteniamo meritevoli


4) Inserire il collegamento di ciascuno dei blog che abbiamo scelto

5) Dirlo ai premiati


Consegnare un premio non è facile, tutti i blog sono meritevoli e tutti sono interessanti .
Questi sono i 12 nomi che ho scelto :

Alice


* Tania


Betty


* Alessandra


* Francesco


* Angelica


* Nightfairy


* Maria Luisa


* Daniela


* Golosina


* Susy

mercoledì 24 novembre 2010

Torta "Nerina" super cioccolattosa ......e un pensiero speciale al nostro Junior


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.


Quando  ho preparato,per la prima volta, questa torta era  una noiosissima giornata di pioggia e l'ho dedicata ai miei Nerini:Triky,Felix e il magnifico Junior ....che purtroppo a causa di una terribile malattia è volato sul ponte dell'arcobaleno . 
Ciao Cucciolo!!!!



Ingredienti
-75 gr di burro
-2 uova
-90 gr di zucchero
-75 gr di farina
-2 cucchiaini di cacao amaro sciolto in un bicchiere di latte
-25 gr di fecola Paneangeli
-cannella in polvere
-cioccolato fuso(nel flaconcino)
-1 vasettino di crema di cioccolato fondente
-2 cucchiaini di lievito Paneangeli
-panna spray
-cioccolato in tubetto da guarnizione Paneangeli


Tagliare in pezzi 75 gr di burro a temperatura ambiente.
Separare e montare a neve 2 albumi.
Montare a spuma il burro e ,sempre mescolando ,aggiungere 90 gr di zucchero e i 2 tuorli.
Mescolare fino a rendere spumoso il composto.
Unire gli albumi montati a neve fermissima.
Aggiungere 75 gr di farina.
In un bicchiere di latte sciogliere 2 cucchiaini di cacao amaro.
Incorporare il latte con il cacao al composto ed aggiungere 25 gr di fecola Paneangeli.
Versare nel composto della cannella in polvere.
Io avevo già "svuotato " nella ciotola quello che rimaneva di un flaconcino di cioccolato fuso che avevo usato in precedenza per una torta e che era solo soletto in frigo
Incorporare al composto della crema di cioccolato fondente.
Versare 2 cucchiaini di lievito Paneangeli.
Per ultimo una maxi spruzzata di panna spray
Versare in una teglia di 18 cm di diametro(imburrata ed infarinata) e con del cioccolato da guarnizione decorare con cerchi .Con uno stecchino fare dei ghirigori ai cerchi ed infornare in forno moderato per circa 40/45 minuti.
Sfornare e fare raffreddare.
Servite spolverizzando con zucchero al velo.....
Particolare della fetta : l'interno...........morbidissimo !!!!!!!!!!!!




Con questa ricetta partecipo al contest "Colazione da te"
Il contest scade il  10 Gennaio 2011



28 Novembre 2010

Ogni mattina io  e il mio Amore dedichiamo del tempo alla colazione :caffè (doppio per me!!!) e un dolce preparato da me non mancano mai!
Durante quei momenti mattutini abbiamo la possibilità di discutere su vari argomenti,ascolatare i tg  e coccolare i nostri mici.
Questa è la colazione di stamattina:la domenica oppure gli altri giorni in cui non lavoro mi piace portare a letto la colazione al mio Amore e leggere qualche giornale insieme .




domenica 21 novembre 2010

Plumcake "paradiso" all'arancia

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Un dolce facile da preparare ,da gustare a colazione oppure nel pomeriggio con un thè profumato .

Montare a neve 2 albumi con un pizzico di sale

Sbattere a schiuma i tuorli con 2 cucchiai di acqua bollente

si dovranno formare tante bollicine.....
Aggiungere 75 gr di zucchero e  una fialetta di aroma all'arancia e sbattere energicamente il composto fino ad ottenere una massa cremosa.
Aggiungere il succo ,filtrato ,di 2 arance.
Quando gli albumi saranno montati a neve durissima versarli nella crema di tuorli
e setacciarvi anche 50 gr di farina e 50 gr di amido di frumento.

Aggiungere 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e
1 cucchiaio di liquore all'arancia Per ultimo versare nel composto 2 cucchiaini di Lievito Paneangeli .

Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno (oppure in una teglia a scelta) e cuocere a forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Lasciare raffreddare il plumcake e spolverare con zucchero al velo.

venerdì 12 novembre 2010

Torta Rustica Dolce alla Ricotta



Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Questa torta ,squisita, prende spunto dalla ricetta Torta Rustica Dolce alla Ricotta di  Peter820,

un cookino che frequenta il forum di Cookround.

Inserisco, infatti, direttamente la sua ricetta  che ho seguito con qualche variazione:ho aggiunto le gocce di cioccolato.

Ingredienti per l'impasto:


300 g di farina

120 g di burro

1 uovo

100 g di zucchero a velo (io ho usato zucchero semolato fine)

1/2 bustina di lievito

2 pizzichi di sale

1 limone

Ingredienti per la farcia:

250 g di ricotta

2 uova

mezza bacca di vaniglia (o bustina di vanillina)

80 g di zucchero a velo

Preparazione:

Fondete il burro e aromatizzate con la buccia di limone grattugiata
Unite lo zucchero e l'uovo

Mescolate un pò con una forchetta e aggiungete farina, lievito e sale
Lavorate velocemente fino ad ottenere una pasta in grosse briciole.
Ponete la pasta ottenuta in frigo per 30 minuti.

Per la farcia sbattete la ricotta con lo zucchero.
Unite poi le uova e aromatizzate con i semi della bacca di vaniglia io ho usato della vanillina
Mescolate bene fino ad avere una crema

Imburrate e infarinate uno stampo (24 cm) o foderatelo con carta da forno.
 Distribuite sul fondo poco più di metà della pasta a briciole formando un leggero bordo.
Non pigiate la pasta
Ponete lo stampo in forno a 180° per 10 min, poi sfornate.
Distribuite la farcia senza arrivare al bordo
Ricoprite con la pasta a briciole rimasta. Anche qui non pigiate la pasta

Rimettete in forno e cuocete per altri 30 min.

Quando la torta è cotta sfornatela e fatela raffreddare su una gratella.

Mettetela su un piatto da portata e decorate con una spolverata di zucchero a velo.
Non vi dico che odore si è diffuso nella stanza!!!!!!!!!
La mia torta l'ho spolverata di zucchero al velo e pistacchio

Un grazie a Peter per la ricetta di questo dolce che realizzo sempre con successo !!!

Ecco l'interno della torta

domenica 7 novembre 2010

Pizza con le zucchine


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Pizza con le zucchine .....una delle mie preferite!

Stendere la pasta in modo sottile(a me piace molto croccante) ,

distribuire sopra delle sottilette (io uso le krapht) al gusto emmental,tagliate a quadrotti,

affettare delle zucchine genovesi a rotelle e distribuirle in modo uniforme sulla pasta.

Aggiungere della mozzarella tagliata a cubetti e un pizzico di sale.


Spolverare con abbondante parmigiano grattuggiato e del peperoncino.

Infornare e...buon appetito!

giovedì 28 ottobre 2010

Torta "golosa" con crema al pistacchio....con streghetta!


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Torta con crema al pistacchio...ovvero risultato di un esperimento dolciario realizzato dopo aver comprato queste decorazioni della Paneangeli a tema Halloween....troppo carini!!!!

Preparare 2 piccoli pan di spagna con i seguenti ingredienti:

-250gr di uova (corrispondono a 4 di media grandezza)
-100 gr di zucchero
-100 gr di farina (Mulino Bianco per torte)


Sbattere le uova intere con lo zucchero fino a rendere il composto soffice.
Aggiungere la farina e far amalgamare il tutto per un po' di tempo.
quando il composto sarà ben soffice..si devono vedere le bollicine.
Infornare in una teglia di 24 cm di diametro.

Sfornare i 2 pan di spagna (devono essere abbastanza sottili)e farli raffreddare.
Per il ripeno usare una golosità tipicamente "sicula":la crema di pistacchio!!!
Aggiungere alla crema di pistacchio un po' di panna fresca....un sapore !!!!!
Distribuire la crema sul primo pan di spagna ,precedentemente bagnato con acqua e zucchero.

Usando un flaconcino di cioccolato fuso(io ho usato quello della Fabbri) fare dei ghirigori sulla crema.....
Preparare della crema chantilly (ottima quella Paneangeli!!)
Coprire con l'altro pan di spagna (anch'esso inumidito )decorare con la chantilly e con un po' di cioccolato fuso fino a rendere la crema cioccolattosa......
Decorare con nocciole tritate e con i soggetti Halloween....
Servire con della panna spray sopra le singole fette.....una goduria!!!!!!!!!!





mercoledì 20 ottobre 2010

Cozze "scoppiate" al Falanghina



Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Ricetta super veloce di pesce  di cui sono golosissima.

Dopo aver pulito ,accuratamente,delle cozze trasferirle in un tegame antiaderente
Far cuocere le cozze per qualche minuto a fiamma vivace ,fino all'apertura dei gusci.

Sfumare con del vino bianco.... io ho usato il Falanghina .

Far evaporare il vino ,spolverare con abbondante prezzemolo fresco ( a piacere si puo' aggiungere anche pepe nero) e servire a tavola.......piu' veloce di così!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Buon Appetito!

lunedì 18 ottobre 2010

Torta brisè con spinaci e cicorietta



Qui trovate tutti i passaggi fotografati.
Ricettina veloce per la cena dal sapore "particolare"

Foderare una teglia con carta forno e adagiarvi un rotolo di pasta brisè.

Aggiungere ,dopo averli strizzati ,gli spinaci e la cicorietta ,cotti in precedenza.

Eventualmente tagliuzzare la verdura con un coltello.

Aggiungere dei cubetti di pancetta.
Disporre sopra della mozzarella e ,a scelta, del peperoncino.

Preparare in una ciotola una confezione di panna da cucina con un tuorlo.

Salare e versare sul composto di verdura e pancetta.

Spolverare con abbondante parmigiano e della paprika.

In forno per circa 25 minuti avendo cura di far dorare la crosticina

Servire calda.

mercoledì 13 ottobre 2010

Tagliatelle con spinaci,gorgonzola e nocciole tostate.


Qui trovate i passaggi fotografati.

Cuocere gli spinaci in una pentola antiaderente ,senza utilizzare acqua e salare .
Tritarli grossolanamente ,sgusciare delle noci e delle nocciole tostate  e sminuzzarle fino a ridurle in pezzi di media grandezza.

Tagliare a pezzi circa 100gr di gorgonzola,farlo fondere a bagnomaria.
Fare appassire gli spinaci con un po' di olio extravergine di oliva e cuocere per qualche minuto.

Versare insieme al gorgonzola una confezione di panna da cucina e mescolare con cura.

Aggiungere alla crema le noci e le nocciole tritate.

Mescolare ed aggiungere del curry,unire gli spinaci allla crema e cuocere la pasta secondo i tempi desiderati.

Scolare la pasta e condirla con la salsa ottenuta ,mescolando per un minuto a fiamma vivace.

Servire subito!!!



Con questa ricetta partecipo al mio primo contest.....

  Il contest di Elisina  scade il 24 Dicembre 2010

sabato 9 ottobre 2010

Spaghetti alla carbonara


Qui trovate i passaggi fotografati.


Un classico della cucina italiana:gli spaghetti alla carbonara .


Ecco "la mia versione"!

Tagliare della pancetta a pezzi rettangolari.

So che la tradizione vuole che si usi il guanciale....ma a me il sapore non piace proprio!!!!!

Battere 2 uova e salarle.

Aggiungere del pecorino e del parmigiano grattuggiati (siiii...nessun problema di colesterolo in famiglia) alle uova e mescolare con cura.
Soffriggere in una casseruola la pancetta con dell'olio extravergine di oliva.
Aver cura di mantenerla morbida....

Aggiungere alle uova dell'abbondante pepe nero..meglio se macinato all'istante!!
Cuocere gli spaghetti,scolarli e versarli nella casseruola insieme alla pancetta.

Incorpare agli spaghetti il composto di uova e formaggio.
Mescolare affinchè le uova non si rapprendano
Spolverare con prezzemolo grattuggiato.

Servire in tavola!!!!

lunedì 20 settembre 2010

Cuormuffin al cioccolato con riccioli di cioccolato all'arancia..slurpevolissimi!!!!




Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Vi assicuro una morbidezza da leccarsi i baffi...ed io di baffi me ne intendo...............MIAOOOOOO!!!!

Ingredienti:

* 125 gr di burro

* 120 gr di zucchero

* 200 gr di farina autolievitante Mulino Bianco

* 150 ml di latte

* 50 gr di gocce di cioccolato

* 80 gr di cacao amaro

* 2 uova

* una bustina di vanillina

* un pizzico di sale

Lavorare con il robot il burro a temperatura ambiente ed aggiungere lo zucchero ,lavorare fino ad ottenere una crema.
In una ciotola sbattere le uova con la vanillina.
Incorporare alle uova la crema di burro e la farina.
Lavorare il composto ed aggiungere il cacao ed il sale.
Lavorare il composto diluendo con il latte,a temperatura ambiente.

Completare con le gocce di cioccolato.

Riempire gli stampini (di silicone ) a forma di cuore ed infornare a 200° per circa 15/20 minuti.

Decorare con riccioli di cioccolato all'arancia che,sciogliendosi,conferiranno ai cuormuffin un sapore particolare!
Spolverizzare con zucchero al velo....

venerdì 17 settembre 2010

Cipolle di Giarratana gratinate




Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Dopo l'Insalata con Pomodori Siccagno  e Cipolle di Giarratana ecco un'altra ricetta da gustare,super veloce da preparare.

Dopo aver sbucciato le cipolle
si dividono in due e si dispongono in una teglia ,foderata con carta-forno.


Si condiscono le cipolle con sale e peperoncino,
un filo di olio e dell'origano....
si cospargono di pangrattato.....e poi subito nel forno!
 Buon appetito!!!


 

giovedì 9 settembre 2010

Pizza tartufata


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.


"Pizza tartufata"...un esperimento culinario su richiesta del mio maritino per provare una nuova salsa ....

Stendere la pasta per la pizza su una teglia rivestita di carta forno e disporre sulla base pomodorini tagliati a spicchi e dadini di mozzarella.

Con un cucchiaino versare sulla base la salsa tartufata(noi l'abbiamo comprata ad Assisi) e distribuirla con una forchetta.

Aggiungere parmigiano grattuggiato ed infornare fino alla cottura desiderata.
A fine cottura aggiungere fette di bresaola ,spolverizzare con grana grattuggiato ed aggiungere un filo d'olio extravergine e rucola fresca a volontà!

mercoledì 8 settembre 2010

Pizza tonno e cipolle



 Qui trovate tutti i passaggi fotografati.


Questa è la pizza preferita del mio maritino....
La pasta della pizza che uso è una collaudatissima ricetta della mia sorellina.

Preparare l'impasto con 500gr di farina Barilla ,aggiungere un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale ,versare dell'acqua tiepida(100gr in tutto) e sciogliere un cubetto di lievito di birra.
Amalgamare tutto energicamente ed aggiungere mezzo bicchiere di olio d'oliva extravergine.

Lasciare lievitare e stendere sulla teglia ricoperta con della carta forno.
Affettare della cipolla di Tropea ,non troppo sottile,
sminuzzare un barattolo di tonno cotto a pressione (è molto meglio di quello naturale:fidatevi!!)
Aggiungere olive bianche e pomodorini a spicchi.
Completare con erba cipollina e pepe nero....in forno!!

Cozze al pomodoro



Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Ricetta veloce ma di ..... gusto !!!!
Dopa aver pulito con estrema cura le cozze ,metterle in una pentola affinchè a fuoco vivace si aprano.

Versare della salsa di pomodoro ed aggiungere sale,pepe e del prezzemolo fresco tritato.

Niente aglio per via della mia grave allergia ,ma chi non ha problemi puo' utilizzarlo tranquillamente.

Far cuocere a fuoco vivace la salsa ......

Servire subito in tavola con del pane fresco e fragrante!!!!!

Buon appetito

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