lunedì 19 dicembre 2011

Auguri!!!!



Si respira già nell'aria ...
l'aria natalizia ha invaso casa, 
nonostante un tentativo "sovversivo " 
di febbre....
Non potevo mancare ,insieme ai mici,



all'appuntamento degli auguri



serene feste a tutti!!!!!!

domenica 4 dicembre 2011

Anelletti ...Bomba!!!


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Anelletti "BOMBA" ....non credo che possano essere definiti diversamente viste le calorie presenti!!!!

L'indomani :scale ,niente ascensore!!!

L'idea è nata dalla necessità di "eliminare " della salsiccia alla pizzaiola e uno spiedino di carne ,rimasti soli soletti nel frigo.....

Togliere il budello dalla salsiccia e metterla a pezzetti in una padella antiaderente con un cucchiao di olio extravergine di oliva e della cipolla .
A fuoco bassissimo cominciare a far cuocere la salsiccia ed aggiungere la carne ,anch'essa tagliata a pezzetti.
Salare e aggiungere del peperoncino in polvere.
Sempre a fuoco basso aggiungere dei funghi surgelati e lasciare cuocere e sfumare con del vino bianco .
Aggiungere circa 20/30 gr di pecorino stagionato(anche lui "residuato bellico") e tagliato a pezzettini.
Versare della polpa di pomodoro (circa 2/3 cucchiai ) e far cuocere sempre a fuoco basso.
Ultimare con del prezzemolo .
Sbollentare per circa 3 minuti gli anelletti e unirli al composto...
Mescolare con cura .
Versare un po' di composto nei tegamini "pugliesi" aggiungendo qualche cucchiaio di pomodoro..
Aggiungere qualche fetta di galbanino (anche lui doveva sparire dal frigo!!)
Completare con altro composto carne/anelletti ed ultimare con una spolverata di pangrattato e dei pezzettini di galbanino(puo' essere sostituito con della mozzarella )
In forno per circa 10/15 minuti con temperatura al max.

domenica 18 settembre 2011

Cefalu' 15-18 Settembre 2011 Sherbeth Festival


Fate ancora in tempo a godervi l'ultima serata dello Sherbeth Festival a Cefalu' !!!

 Ieri sera esibizione di Peppe Braida
 e tanto gelato...

potete trovare informazioni e foto anche sul sito di cefalunews

domenica 4 settembre 2011

Il mare di Cefalu'


Siamo tornati ieri,dopo un mese trascorso a Cefalu' insieme ai mici
in un delizioso appartamento vicino al mare.
Devo disfare i bagagli ma volevo mostrarvi qualche immagine 
dei posti meravigliosi della cittadina normanna.




Buon inizio di mese a tutti !

martedì 2 agosto 2011

Le valigie dei miei Micioni e........"buone vacanze" con due ricette estive!


E' tempo di vacanze...
la famiglia è pronta per trasferirsi al mare e
le mie Micie hanno preparato i bagagli.
Lulù ha controllato con cura ogni cosa.......

Ehm...si sa !
Noi "donne " esageriamo sempre quando dobbiamo decidere cosa portare .
Principessa ha avuto qualche ...difficoltà a chiudere la valigia .


I Micioni ,invece,sono dotati di senso pratico ,
Felix non ha perso tempo!


Triky ha pensato ai giochini per tutti e 4 !


Adesso prima di augurarvi "Buone Vacanze"
 due ricettine estive da leccarsi i


Pasta con zucchina fritta e ricotta salata


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.
Ricetta siciliana estiva :pasta con la zucchine fritta e la ricotta salata.....stia lontano chi ha problemi di colesterolo e/o simili la tradizione non perdona!!!!!!
Tagliare a fette una zucchina "da friggere" (indicazione da dare al fruttivendolo che vi consegnerà il tipo di zucchina adatto per la frittura)
Friggere in abbondante olio extravergine di oliva .
Contemporaneamente scolare la pasta del formato desiderato.
Ho aggiunto una variante:dei petali di grana da amalgamare alla pasta .
Servire con le fette di zucchine
distribuite sulla pasta...
Completare con della ricotta salata grattugiata
con buona pace del colesterolo...
ma vuoi mettere il sapore?

Milinciani Abbuttunati

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.
Milinciani (melanzane) Abbuttunati(letteralmente "abbottonate" ) ricetta siciliana che esclude qualsiasi tentativo di dieta ma assicura un sapore indimenticabile.
La ricetta va realizzata con delle melanzane piccole ,non piu' grandi di un pugno.
Lavare ,asciugare e togliere la parte superiore delle melanzane.
Preparare dei filetti d'acciuga e del pecorino stagionato a rettangolini.
Incidere ,dopo aver tolto la buccia,
in 3/4 parti le melanzane ,
avendo cura di non praticare il taglio
troppo in profondità .
Negli spazi ricavati aggiungere un po' di sale

e del pepe nero.
Inserire negli spazi un pezzetto di acciuga

e uno di pecorino.
La tradizione vuole che si inserisca anche un pezzetto d'aglio ma nel mio caso è da escludere per via dell'allergia...ma chi non ha problemi in merito puo' realizzare la ricetta con tutti gli ingredienti.
Ultimata la fase di riempimento friggere, per pochi minuti ,le melanzane con dell'olio extravergine .
Far riposare le melanzane in una ciotola (non usare carta da cucina)
Preparare in un tegame ampio della salsa di pomodoro e versarvi le melanzane con il sughetto prodotto dopo la frittura.
Far cuocere per circa 20 /30 minuti .
Servire a tavola con del buon pane fresco ,meglio se con il sesamo, non opporre resistenza alla scarpetta!



Buone Vacanze a tutti e ricordate di portare con voi anche i vostri amici pelosi!!!






lunedì 1 agosto 2011

Cavolini di Bruxelles alla crema di parmigiano


Qui trovate i passaggi fotografati.

Vi propongo un ottimo contorno .....molto saporito 
con dei protagonisti insoliti:i cavolini di Bruxelles!!!

Pulite una confezione di cavolini di Bruxelles,lavateli e fateli asciugare all'aria.
Usando la vaporiera , fate cuocere i cavolini per circa 30 minuti.
Disponete i cavolini in una pirofila e salateli leggermente.
Aprite una confezione di crema di parmigiano spalmabile,
ho usato la crema della Parmareggio
....buonissima!!!
Cercate di resistere alla tentazione di mangiarla .....
Versate la crema sui cavolini,  
ultimate con una spolverata di paprika e di parmigiano grattuggiato.
Grillate in forno per qualche minuto,fino allo scioglimento della crema.
Vi assicuro un contorno squisito!!!!!
Adatto ad accompagnare,insieme ad un'insalata di patate,un secondo di carne.

domenica 31 luglio 2011

Questo è Amore!!! ...e Premio



Come resistere davanti a questa scena??????

Lulù sbaciucchia Triky in un pomeriggio di

Luglio ,

mentre io,in attesa di partire per le ferie,preparo

le valigie !

Buona domenica a tutti!
Un grazie speciale a Tamtam per questo premio,
non riesco a ringraziarla sul suo blog ,
ancora non riesco a postare commenti!!!!




Vi segnalo un altro suo blog Il Pane nel quale troverete degli spunti molto interessanti....

Miaooooooo a tutti

sabato 30 luglio 2011

Un gatto davvero ...speciale!



Lo adoro !
Chi possiede un gatto ritroverà molte delle abitudini feline.
A casa nostra il frigo è il posto in cui Principessa nasconde i suoi tesori.

Vi consiglio la visione degli altri filmati...fantastici!!!

P.S. Ho cercato di postare alcuni commenti sui blog che seguo ma incontro ancora difficoltà......sono passata da tutti per un saluto!!!
Buon fine settimana a tutti!!!

lunedì 25 luglio 2011

Rustichelli "cremosi" alle vongole di Sognomio


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Rustichelli alle vongole nella mia versione "cremosa"

Pulire accuratamente le vongole.
Far bollire del brodo vegetale,in una padella con dell'olio extravergine far aprire le vongole e successivamente sfumare con del vino bianco.
Aggiungere dei pomodorini freschi tagliati a dadini,
regolando di sale.
Nel frattempo far cuocere i rustichelli ma solo per circa 5 minuti.
Ultimare la cottura delle vongole,
scolare la pasta ,
avendo cura di conservare il brodo di cottura.
Versare i rustichelli nella padella e far cuocere la pasta insieme alle vongole irrorando con il brodo.
Spolverare con del prezzemolo fresco,
 ultimare con del pepe bianco.
Servire a tavola
Voilà..........cremosissimi!!!!!!!!

P.S. Sognomio sono sempre io!!!!

Un buon inizio di settimana a tutti

venerdì 8 luglio 2011

Spezzatino Estivo del Maritino



Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Il mio Maritino ,in una giornata di Luglio ,è tornato a casa con della carne da spezzatino,desideroso di sperimentare una ricettina
Davanti a tanto ardore potevo oppormi?????

Infarinare la carne e lasciarla riposare per qualche minuto per togliere la farina in eccesso.
Preparare sedano,cipolle e carote (tagliate a mano dal Volenteroso Maritino con l'ausilio della fedele mezzaluna!!)
Scaldare in tegame capiente dell'olio extravergine di oliva ed aggiungervi le verdure.
Dopo qualche minuto aggiungere anche la carne,salare e far cuocere a fiamma vivace .
Sfumare con del vino bianco e far evaporare.
A metà cottura versare nel tegame delle patate tagliate a cubetto.
Aggiungere del brodo vegetale e far cuocere a fiamma moderata .
Completare con dell'erba cipollina,del peperoncino e del curry.
Portare ad ebollizione il composto ,mescolando di tanto in tanto.
Sciogliere dello zafferano in poca acqua calda e versarlo nel tegame.
A cottura ultimata il sughetto si dovrà presentare molto cremoso..
Servire in tavola.
Buon appetito!!!!
Ricettina semplice ma dal gusto molto delicato

martedì 5 luglio 2011

Pasta veloce con pesce spada e pomodori


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

INGREDIENTI
2/3 fette di pesce spada (in alternativa anche surgelato)
6 pomodori
olio di oliva extravergine
sale
aromi a piacere(erba cipollina,paprika,curry,prezzemolo)
misto per soffritto
zafferano
brodo Knorr granulare al pesce
pasta del formato preferito

PROCEDIMENTO
Tagliare a dadini sia il pesce spada che i pomodorini
ed intanto far bollire l’acqua con un misurino di brodo granulare .
Preparare una padella antiaderente con il misto per soffritto e
 2 cucchiai di olio e versarvi ,dopo qualche minuto,
il pesce spada.
Volendo si puo’ sfumare il pesce
con mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungere sale e a piacere erba cipollina e paprika ,
far cuocere per qualche minuto e versare nella padella un po’ di acqua tiepida ed aggiungere lo zafferano .
Nel frattempo si fa cuocere la pasta ma solo per metà del tempo previsto dal tipo scelto.
A metà cottura,infatti,si verserà la pasta (dopo averla scolata ) nella padella per ultimarne la cottura .
Si aggiungeranno anche i pomodori
Far amalgare tutto a fiamma vivace ed aggiungere prezzemolo e ,se piace,anche del curry

Servire subito!!!
E’ UNA RICETTA VELOCE DA ESEGUIRE ALLA FINE DI UNA LUNGA GIORNATA DI LAVORO SENZA RINUNCIARE AD UN BUON PIATTO DI PASTA!!

P.S. Ho ancora qualche difficoltà con alcuni blog....non riesco a postare commenti!!!

mercoledì 29 giugno 2011

Torta fredda allo Yogurt




Qui trovate tutti i passaggi fotografati.


Questa torta ,golosissima,prende spunto dalla
un vero e proprio mito sul  forum di Cookround.

Ho tentato di inserire anche il link del suo blog esterno
ma blogger oggi fa i capricci!

Ho usato ,come base, i savoiardi che erano rimasti abbandonati
dopo la realizzazione del TIRAMISU' PER IL MIO AMORE

Inserisco, infatti, direttamente la sua ricetta che ho seguito con qualche variazione:ho decorato con frutti di bosco surgelati e pistacchio tritato.

PER LA BASE
200 g. di biscotti secchi
100 g. di burro fuso
PER FARCIRE
12 g. di gelatina
375 ml. di yogurt
250 ml. di panna da montare
4 cucchiai di zucchero a velo
1 pizzico di vanillina
PER DECORARE
frutta a piacere
1 bustina di gelatina in polvere
3-4 cucchiai di zucchero
250 ml. di acqua

Mettete i fogli di gelatina dentro un recipiente di acqua fredda per 10 minuti.
Frullate i biscotti nel mixer, fino a renderli una farina.
Unite il burro fuso e mescolate bene.
Aiutandovi con un cucchiaio rivestite il fondo di una tortiera di 20cm. di diametro con questo composto e appiattite bene.
Mettete in frigo a riposare.
Intanto preparate la crema, mescolando lo zucchero con lo yogurt; fate sciogliere la colla di pesce con un paio di cucchiai di acqua e aggiungetela allo yogurt.
Montate la panna e incorporatela al composto.
Fate riposare in frigo per almeno 3 ore.
Decorate con la frutta e spennellate con la gelatina che avrete fatto,
facendo bollire l'acqua con la polvere e lo zucchero per un paio di minuti.
Prepariamo il fondo di biscotto e foderiamo il fondo di uno stampo a cerniera ed
incorporiamo la panna allo yogurt.
Dopo aver aggiunto la gelatina sciolta, versiamo il composto sul fondo di biscotti.
Livelliamo la superficie e mettiamo in frigorifero..
decoriamo con la frutta e la gelatina..

Note personali
Per la preparazione della base nell'occasione ho utilizzato uno degli stampi che mi ha regalato il mio Amore,per la preparazione della crema  ho usato dello yogurt alla pesca (circa 400 gr)ed  ho usato una confezione da 500gr.

Che dire? Ottima idea da usare in queste giornate calde che non ci danno tregua: grazie Nyghtfairy!!

P.S. Continuo ad avere difficoltà con i commenti
 anche dal mio blog.....
spero di risolvere presto con blogger!

martedì 28 giugno 2011

Nuovo look .....e ritorno sul web!!!

Eccomi di ritorno dopo mesi di inattività
per via di un problema alla mano ,
non del tutto risolto per la verita' ,
ma con tanta voglia di postare qualcosa.....
seppur con difficoltà "operativa".

Una rinfrescata al look del blog ed
un passaggio nei vostri per un saluto a tutti gli amici del Web!


P.S. Non so se è soltanto un mio problema , ma oltre ad essere spariti dal blog i lettori fissi trovo difficoltà a postare commenti su alcuni blog...

lunedì 21 marzo 2011

Torta super soffice con ananas e mandorle



Qui trovate i passaggi fotografati.

Ingredienti:

- 250 gr di farina per dolci

- 250 gr di ricotta

- 140 gr di burro

- 200 gr di zucchero

- 4 uova

- 230 gr di farina di mandorle

- marmellata di amarene

- Ananas a fette

- un pizzico di sale



Una torta soffice dal gusto fruttato presa da un numero di
Cucina Moderna del 2009 a cui ho apportato delle piccole modifiche.

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto uniforme ed aggiungere
 il burro fuso ormai freddo .
Versare la farina di mandorle ,la farina e un pizzico di sale.
Ultimare con la ricotta e mescolare bene l'impasto .
Rivestire con carta forno bagnata e strizzata uno stampo a cerniera di 22 cm e versare al fondo metà dell'impasto .
Distribuire la marmellata ,avendo cura di spalmarla anche vicino ai bordi.
Coprire con l'impasto rimasto stendendolo delicatamente senza pressioni,con il dorso di un cucchiaio.
Pulire l'ananas...io ho usato un attrezzino che avevo comprato in un centro commerciale
che prepara fette tutte della stessa grandezza ..ovviamenete si puo' usare l'ananas sciroppato
 oppure altro tipo di frutta a piacere.
Disporre le fette d'ananas sull'impasto affossandole leggermente.
Cuocere a 200° per circa 55 minuti,verificando il grado di cottura inserendo al centro uno stecchino.
Lasciare raffreddare la torta nello stampo ,poi trasferirla in un piatto da portata
spolverizzando con zucchero al velo.
La ricetta prevedeva anche dele mandorle a lamelle disposte sulla superficie ma io le ho omesse per questioni di gusto.

Ecco l'interno della fetta...molto soffice!!!


domenica 20 marzo 2011

Torta Brisè con speck e gorgonzola


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Foderare con della carta forno una teglia bassa di circa 30 cm di diametro ed adagiarvi un rotolo di pasta brisè.
Aggiungere delle sottilette (Kraft) e delle fette di speck.
Preparare in una ciotola, una confezione di panna da cucina ,un uovo,sale e curry.
Amalgamare il composto.
Tagliare a tocchetti del gorgonzola morbido ed aggiungerlo allo speck e alle sottilette.
Versare il composto nella teglia.
Completare la torta salata decorando con fette di pomodoro dopo aver arrotolato,appena, il bordino della pasta.
Spolverare con del parmigiano grattuggiato .
Infornare al max per circa 20/30 minuti.
Lasciare raffreddare la torta prima di sfornare per evitare che la pasta brisè si rompa.
Servire in tavola tiepida oppure fredda (ideale in estate)
Vi assicuro una torta salata cremosa e morbidissima!

venerdì 18 marzo 2011

Frittata- tortino di zucchine al forno




Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Dopo aver realizzato LA FRITTATA-TORTINO CON LE CIPOLLE AL FORNO ne ho realizzata un'altra con le zucchine: esperimento riuscito!!!!

Dopo aver tagliato le zucchine a rondelle non troppo spesse , farle cuocere in una padella antiaderente con una tazza d'acqua e poco sale.
Sbattere 6 uova e regolare con sale ed aromi a piacere (peperoncino,erba cipollina ...prezzemolo) e aggiungere una mozzarella a tocchetti.
Aggiungere le zucchine fredde (mi raccomando!!!) e mescolare in modo da distribuirle nella ciotola.
Completare con 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato( si puo' omettere per chi è a dieta)
Versare in una pirofila foderata con carta forno bagnata e strizzata .
Infornare per circa 30 minuti controllando il grado di cottura.
A piacere si puo' far grillare la superficie.

Servire a tavola tiepida oppure fredda.


Un sapore delicato  e una consistenza morbidissima!!!!!!!!!!



.

mercoledì 16 marzo 2011

Pizza ai SEI FORMAGGI



Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Questa che vedete in foto è la pizza ai formaggi che nella mia versione sono ehmmm .......SEI.!!!!!!!!!!!.
Preparare la PASTA PER LA  PIZZA   e lasciarla lievitare per circa 2 ore.

Scegliere la dose necessaria di farina secondo le esigenze.

Prendere delle scamorzine affumicate (io avevo quelle farcite con il prosciutto)e tagliarle a cubetti.
Tagliare a cubetti l'emmental  e fare la stessa cosa con la Vastedda del Belice (un buon formaggio che abbiamo acquistato in un negozio di gastronomia)e con la mozzarella.

Appena la pasta sarà ben lievitata stenderla nella teglia foderata con della carta forno.
Cominciare a posizionare i formaggi :l'emmental e la Vastedda,la scamorzina,il gorgonzola cremoso
ed ultimare con una dose abbondante di parmigiano grattuggiato.

Trasferire la piza in forno per circa 15/20 minuti al max fino a quando i formaggi saranno ben dorati e sciolti.
aggiungere,per ultima ,la mozzarella e rimettere in forno per 5 minuti (con forno spento) fino allo scioglimento del formaggio.
Tagliare e servire calda ......filante


Ecco una  fetta appena tagliata.

Buon appetito!!!!!!!!

lunedì 14 marzo 2011

Anelletti al forno...alla palermitana e....premi!!!!




Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Ricetta tipicamente palermitana: ANELLETTI "AU FURNU"!!!!!

Questa è la mia versione.


Preparare un soffritto di cipolla e carota e farlo soffriggere,per qualche minuto, in olio extravergine d'olivaVersare circa 400gr . di carne macinata e farla cuocere.
Aggiungere della salsa di pomodoro e ragolare di sale , a scelta aggiungere anche del peperoncino.
A metà cottura versare circa 100 gr . di piselli.
Versare in una padella 80 gr. circa di pangrattato e ,a fuoco dolce ,farlo tostare senza farlo bruciare.
Appena il pangrattato sarà dorato trasferirlo in una terrina ed aggiungere qualche cucchiaio di zucchero.
Mescolare bene e farlo riposare fino al totale raffreddamento.
Ungere una teglia (meglio se con cerniera apribile) con poco olio extravergine e spolverizzare con il pangrattato precedentemente preparato.
Rompere 2 uova in un piatto,salare e sbatterle leggermente.
Cuocere per soli 2 minuti 500 gr di anelletti ( a scelta si possono aumentare le dosi e surgelare alcune porzioni)
Preparare un litro di besciamella ( si puo' anche usare quella pronta ...ovviamente!!!.)
Scolare gli anelletti e versarvi il sugo di carne.
Aggiungere le uova sbattute e mescolare velocemente....mi raccomando :le uova non si devono rapprendere!!!
Aggiungere la besciamella e mescolare il tutto.
Versare un primo strato di pasta condita nella teglia con il pangrattato.
Aggiungere delle sottilette tagliate in 4 .
Versare un altro strato di pasta  e spolverare con abbondante pangrattato .
In forno caldo per circa 20 /30 minuti.
Far dorare la crosticina  e far riposare il timballo per qualche minuto prima di servire a tavola!!!
Particolare della porzione nel piatto!!!



Adesso ,prima di chiudere il post  (preparato in bozze in tempi non sospetti ...quando la tendinite era sopita!!) ringrazio ,seppur con ritardo, Olly  


Golosina 



LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin