venerdì 24 dicembre 2010

Auguri per un sereno Natale ....da tutti noi!!!


Un augurio di pace e serenità da tutti noi:

Lulu'....

 

Principessa e Triky

e Felix


Non so se riusciro' a passare nei vostri blog per porgervi i miei auguri..intanto vi dedico questa:

E' Natale !



E' Natale ogni volta

che sorridi a un fratello

e gli tendi la mano.

E' Natale ogni volta

che rimani in silenzio

per ascoltare l'altro.

E' Natale ogni volta

che non accetti quei principi

che relegano gli oppressi

ai margini della società.

E' Natale ogni volta

che speri con quelli che disperano

nella povertà fisica e spirituale.

E' Natale ogni volta

che riconosci con umiltà

i tuoi limiti e la tua debolezza.

E' Natale ogni volta

che permetti al Signore

di rinascere per donarlo agli altri.

Madre Teresa di Calcutta


AUGURI A TUTTI!!!!!!

martedì 21 dicembre 2010

Cassatine e Buccellati di Tina: dolci tradizionali natalizi


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Tradizioni Natalizie della nostra famiglia :Cassatine e Buccellati preparati dalla mia mamma,

Ingredienti:

Pasta per cassatine e buccellati

1 kg di farina Barilla
500 gr di farina di semola
450 gr di strutto oppure margarina
330 gr di zucchero
5 uova
1 bustina di lievito Bertolini
2 fiale di vanillina

Unire in una ciotola capiente le due farine e lo zucchero,mescolare affinchè siano ben amalgamate insieme allo strutto,a temperatura ambiente.
Unire le uova ,leggermente sbattute ed ultimare con la vanillina e il lievito.
Amalgamare tutti gli ingredienti ,unendo eventualmente acqua con alloro zuccherata qualora l'impasto fosse troppo duro.
Formare una palla con l'impasto e lasciare riposare .

Ripieno per cassatine

1 kg di mandorle

1 kg di zucchero

Far bollire le mandorle ,sgusciarle e tritarle finemente.
Mettere l'impasto in una casseruola (preferibilmente d'alluminio) con 1litro di acqua e lo zucchero,cuocere a fuoco medio fino ad ottenere una crema.
Quando è fredda incorporare :della zuccata,delle goccine di cioccolato ,della buccia di limone /arancia grattuggiata e della marmellata di albicocche.

N.B. La buccia degli agrumi si puo' aggiungere nella cottura della crema.

IL RIPIENO VA PREPARATO ALMENO UN GIORNO PRIMA,SI CONSERVA IN FRIGO BEN COPERTO.

Spianare la pasta ottenendo lo spessore desiderato .
Con le formine rotonde preparare le cassatine e mettere al centro il ripieno e delicatamente separare le due parti aiutandosi con la formina.
Ricoprire avendo cura di sigillare i bordi.

Ripieno per buccellati

Macinare 1 kg di fichi secchi e condirli con zuccata e goccine di cioccolato ,ammorbidendo il composto con caffè zuccherato freddo.
Aggiungere delle mandorle tostate tritate ,della marmellata di albicocche ,della cannella e del cacao amaro.

IL RIPIENO VA PREPARATO ALMENO UN GIORNO PRIMA,SI CONSERVA IN FRIGO BEN COPERTO.

Per preparare i buccellati stendere la sfoglia ,mettere al centro il ripieno ,
ripiegare ,tagliare a pezzi e decorare ,si puo' usare il coltello per creare qualche striatura.
Infornare ungendo leggermente (appena un velo) le teglie con lo strutto

Infornare in forno caldo ,preriscaldato ,a circa 180° /200° per circa 8 minuti.
Togliere dal forno i dolci appena sono dorati.
Lasciare raffreddare
Nel frattempo preparare la:

Glassa o "Marmurata"

4 albumi

800 gr di zucchero al velo

succo di limone

Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere una crema che dev'essere spalmata sui dolci appena freddi.
Decorare con delle codine di zucchero colorate.
Lasciare asciugare completamente la glassa e gustare !
I dolci possono essere decorati con zucchero al velo e un pizzico di cannella.

Auguri di Buone Feste



Con questa ricetta partecipo al Contest " Non è Natale se non c'è..." dei blog
scadenza il 24 dicembre 2010


Con questa ricetta partecipo al contest "Natale e dintorni: dolcezze da tutto il mondo "
scadenza il 1 Gennaio 2011

 

venerdì 17 dicembre 2010

Tortino al cioccolato fondente con cuore ....morbidissimo!!!


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Tortino al cioccolato fondente dal cuore ...morbidissimo!!!
E' uno dei miei dolcetti preferiti ma non avevo mai provato a realizzarlo a casa.

Girovagando in rete ho visto varie versioni del dolcetto :questa è la mia!
Ho usato ,inoltre,i pirottini di carta forno che ,a differenza di quelli d'alluminio ,non devono essere imburrati ed infarinati.

Ingredienti:

•150 gr di cioccolato fondente

•80 gr di burro

•80 gr di zucchero al velo

•20 gr di farina

•3 uova a temperatura ambiente

•un pizzico di sale

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Sbattere le uova con un pizzico di sale e lo zucchero al velo fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il burro al cioccolato mescolando ogni tanto.
Appena il composto sarà ben amalgamato lasciate intiepidirlo per qualche minuto .
Versare ,quindi,le uova mescolando fino al completo assorbimento.
Rimettere il composto sul fuoco ed ultimare con la farina ben setacciata .
Mescolare con cura per evitare la formazione di grumi.
Versare il composto nei pirottini ,alcuni li ho spolverati con del cacao amaro.
Lasciare riposare il composto per almeno 10 minuti.
Mettere i pirottini nel frezeer per circa 3 ore.
Poichè non dovevo utilizzarli tutti ,ho coperto i pirottini con della carta d'alluminio e li utilizzati dopo qualche giorno facendoli scongelare per circa 30 minuti ma con lo stesso procedimento di cottura che troverete di seguito.
Cuocere i tortini nel forno ( funzione dolci) preriscaldato da 5 minuti.
La cottura dev'essere di circa 13 minuti a 180° gradi.
Cottura perfetta:al centro vedrete il cioccolato fuso!
Lasciare riposare i tortini per circa 5/7 minuti e togliere con delicatezza la carta.

Servire spolverizzati di zucchero al velo.

Effetto morbidezza!!!

giovedì 16 dicembre 2010

Tiramisu' per il mio Amore



Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Ecco il dolce preferito dal mio Amore: il tiramisu'!!!


Montare a neve 3 albumi.
Aggiungere i tuorli mescolando fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire 4 cucchiai di zucchero.
Dopo aver sciolto lo zucchero aggiungere 500 gr di mascarpone.
Lavorare fino ad ottenere una crema omogenea.
Preparare del caffè e versarlo in un piatto fondo.
In una pirofila versare qualche cucchiao di crema e spolverare con del cacao amaro.
Inzuppare velocemente nel caffè i savoiardi ,facendo attenzione che non si rompano
Sistemare i savoiardi nella pirofila e  ricoprire con crema spolverando con cacao amaro.
Continuare a preparare il dolce alternando i savoiardi e la crema.
Spolverare con cacao amaro e passare in frigo per qualche ora.

Servire a tavola!

mercoledì 15 dicembre 2010

Frittata-Tortino con le cipolle al forno


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Frittata -Tortino...uso entrambe le definizioni per presentare un secondo alternativo ma "attento" alla linea perchè cotto al forno!!!!!

Molto light..insomma ma senza dimenticare il gusto realizzabile anche in versione monoporzione
Affettare delle cipolle e trasferirle in una padella antiaderente.
Farle cuocere, a fiamma bassa, con una tazza di acqua e un pizzico di sale (niente olio!!!!!!!!!)
A fine cottura fare raffreddare completamente le cipolle e battere in una ciotola 6 uova con sale,peperoncino ed erba cipollina( si possono scegliere altre erbette a piacere)
Aggiungere 2 cucchiai circa di parmigiano grattuggiato(chi è a dieta puo' anche omettere questo passaggio) e mescolare velocemente.
Aggiungere in ultimo le cipolle ormai fredde ed amalgamare gli ingredienti.
Trasferire una parte del composto in una pirofila monoporzione foderata con della carta forno bagnata e strizzata,versare la parte rimasta del composto in un'altra pirofila(anch'essa foderata con carta forno).
A scelta si puo' utilizzare un'unica pirofila grande...a me piaceva l'idea della mini -frittata
Far cuocere per circa 30 minuti al max...controllando il grado di cottura e facendo dorare la superficie...adoro la parte bruciacchiata.

Servire con della rucola ottimo contrasto di sapori!!!
Gusto e sapore assicurati...cucina pulitissima e senza odori !!!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al Contest del Blog "Il PomodoRosso"

lunedì 13 dicembre 2010

Agnello al forno con patate e cuori di carciofi


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.


RICETTINA CHE HO PREPARATO PER IL MIO MARITINO E ...DA LUI MOLTO GRADITA!!!


Sbucciare delle patate e tagliarle a grossi spicchi,saltarle in una padella con olio extravergine di oliva,sale e peperoncino.
Aggiungere rosmarino e salvia e qualche noce di burro per mantenerle morbide.
Farle cuocere ,girandole ogni tanto per qualche minuto.
Trasferirle in una teglia foderata con carta forno.
Salare l'agnello e cuocerlo,per qualche minuto, nella stessa padella dove avete preparato le patate,utilizzando il sughetto che si è formato .
Appena la carne sarà ben dorata aggiungere qualche cucchiao di vino rosso,io ho usato il Melisseo.
Far evaporare e trasferire la carne nella stessa teglia con le patate.
Scottare per pochi minuti i cuori di carciofi con poco olio ,regolando di sale.
Trasferire i cuori nella teglia insieme alle patate e alla carne.
Cuocere per circa 40/45 minuti al max .








venerdì 10 dicembre 2010

Carciofi con pinoli ed uvetta


Qui trovate tutti i passagi fotografati.

Tempo di carciofi....ho preparato questo contorno usando degli ingredienti tipici della cucina siciliana:i pinoli e l'uvetta...ovvero "passolina e pinola"

Pulire i carciofi,affettarli e metterli in una padella antiaderente con dell'olio extravergine di oliva e farli rosolare per qualche minuto.
Salarli e sfumarli con un cucchiaio di vino bianco.
Aggiungere un dado vegetale e far cuocere a fuoco medio.
Aggiungere della paprika in polvere ed ultimare la cottura.
A fuoco spento aggiungere mezza bustina di uvetta (non serve ammollarla prima perchè il calore la renderà morbida) e 2 cucchiai di pinoli.
Amalgamare gli ingredienti e  servire i carciofi tiepidi !!!!

giovedì 9 dicembre 2010

Orecchiette con ragusano DOP e funghi in tegamini "pugliesi" e....premio!!!


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Per realizzare questa ricetta finalmente ho usato i tegamini "pugliesi" di coccio che mi aveva portato mia suocera....da qui il titolo!!!!!!!


Soffriggere in olio extravergine di oliva della cipolla e versare dei funghi champignons surgelati .
Aggiungere dei piselli e un dado vegetale.
Far cuocere a fuoco moderato, se necessario versare mezza tazzina d'acqua tiepida.
Cuocere le orecchiette per soli 5 minuti in abbondante acqua salata .
Preparare i famosi tegamini...non occorre ungerli!
Tagliare a quadratini del ragusano dop stagionato.
A cottura ultimata versare i funghi e i piselli in una casseruola  e versare le orecchiette ,
aggiungere il ragusano e mescolare con cura ,ponendo la casseruola per qualche minuto sul fornello.
A fuoco spento versare della panna da cucina e mantecare velocemente tutti gli ingredienti.
Versare il composto nei tegamini,spolverarecon parmigiano grattuggiato e peperoncino in polvere.
In forno per circa 8/10 minuti al max, fino a quando non si formerà una deliziosa crosticina dorata.
Servire in tavola!



Ringrazio  Martyska    e Rosalba   per avermi donato questo premio!!!!
Grazie !!!!
I pensieri gentili fanno sempre bene al cuore.....

lunedì 6 dicembre 2010

Sfoglia di mele doppio strato di sognomio


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Una torta veloce da realizzare ma dall'ottima riuscita e con un doppio strato di mele !
Sognomio è il mio nick del blog "Una vita da ...Sogno"sul forum  Cookround .

Tagliare a spicchi delle mele deliziose(sono le mie preferite) e irrorarle con del succo di limone.
Srotolare della pasta sfoglia in una pirofila di pyrex ,foderata di carta forno e versare sul fondo della marmellata dal gusto deciso : ciliegie e mandorle tostate(che avevo già usato nel Dolce Pupazzo di neve) ma si puo' scegliere il gusto preferito.
Coprire il fondo di marmellata con le mele disponendole a raggera,anche al centro .

Ultimare con della crema pasticcera (io ho usato quella della Paneangeli)ed un altro strato di mele.
Cuocere a 180° per circa 20 minuti ,preparare della gelatina e versarla sulla torta .

Servire fredda oppure leggermente tiepida.

Con questa ricetta partecipo al Contest "Il tempo delle mele" del blog Profumi&Sapori
con scadenza  6 Gennaio 2011.

domenica 5 dicembre 2010

Plumcake Natalizi al Martini Bianco


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Assortimento di plumcake in tema natalizio con una variante particolare:il Martini Bianco......senza George Clooney!!!!!

Ingredienti:
- 5 uova

- 250 gr. di olio extravergine di oliva

- 125 di zucchero

- 350 gr. di farina

- 1 bicchiere (da vino) di Martini Bianco

- 1 bustina di vanillina

- 1 bustina di lievito Bertolini

Imburrare leggermente gli stampini per i plumcake natalizi  a forma di alberelli e tradizionali!!!!
Montare gli albumi a neve,in un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto "spugnoso".
Unire agli albumi montati i tuorli e lo zucchero ben sciolto.
Aggiungere gradatamente l'olio extravergine ,
la vanillina,il Martini ...per ultimo versare il lievito e amalgamare tutti gli ingredienti.
Versare il composto negli stampini di carta per 3/4,
procedere allo stesso modo con gli stampini ad alberello.
In stampini di silicone versare ,invece,solo un cucchiao di composto,
aggiungere ,a piacere, un po' di marmellata di ciliegie e della cioccolata e
ricoprire con un altro cucchiao di composto.
Infornare a 200° per 15/20 minuti fino alla doratura desiderata.
Lasciare raffreddare .
Morbidi e dal profumo inebriante!!!!!!!
L'interno morbidoso e sofficioso dei plumcake.....


giovedì 2 dicembre 2010

"Danubietti " dolci e .... e una ricetta per un nuovo contest!!!



Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Quest'ideuzza mi è venuta fuori mentre preparavo ,ancora una volta , i
CALZONI SUPER MORBIDI DELLE FESTE.....abbinare anche il dolce all'impasto super collaudato!

Gli ingredienti sono quelli dei CALZONI e /o del DANUBIO .

Stendere la pasta (alla quale si puo' aggiungere , a scelta, anche della vanillina) e farcirla con della marmellata a scelta.

Altro ripieno provato e dal sicuro effetto:le gocce di cioccolato amaro......
oppure la marmellata di arance.

Far lievitare i danubietti,
prima di infornarli spennellarli con del latte
e decorare con dello zucchero a granella.

In forno a 200° fino alla cottura dei danubietti ,che ovviamente si possono realizzare della grandezza desiderata

Spolverizzare con zucchero a velo.


Adesso passando dal dolce al salato

con questa ricetta,già inserita nel blog-ino,



Partecipo al  Contest  "In tutte le salse" del blog  Che gusto sa?  

con   scadenza giorno 8 Gennaio 2011

La mia Prima Raccolta!

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin