lunedì 20 settembre 2010

Cuormuffin al cioccolato con riccioli di cioccolato all'arancia..slurpevolissimi!!!!




Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Vi assicuro una morbidezza da leccarsi i baffi...ed io di baffi me ne intendo...............MIAOOOOOO!!!!

Ingredienti:

* 125 gr di burro

* 120 gr di zucchero

* 200 gr di farina autolievitante Mulino Bianco

* 150 ml di latte

* 50 gr di gocce di cioccolato

* 80 gr di cacao amaro

* 2 uova

* una bustina di vanillina

* un pizzico di sale

Lavorare con il robot il burro a temperatura ambiente ed aggiungere lo zucchero ,lavorare fino ad ottenere una crema.
In una ciotola sbattere le uova con la vanillina.
Incorporare alle uova la crema di burro e la farina.
Lavorare il composto ed aggiungere il cacao ed il sale.
Lavorare il composto diluendo con il latte,a temperatura ambiente.

Completare con le gocce di cioccolato.

Riempire gli stampini (di silicone ) a forma di cuore ed infornare a 200° per circa 15/20 minuti.

Decorare con riccioli di cioccolato all'arancia che,sciogliendosi,conferiranno ai cuormuffin un sapore particolare!
Spolverizzare con zucchero al velo....

venerdì 17 settembre 2010

Cipolle di Giarratana gratinate




Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Dopo l'Insalata con Pomodori Siccagno  e Cipolle di Giarratana ecco un'altra ricetta da gustare,super veloce da preparare.

Dopo aver sbucciato le cipolle
si dividono in due e si dispongono in una teglia ,foderata con carta-forno.


Si condiscono le cipolle con sale e peperoncino,
un filo di olio e dell'origano....
si cospargono di pangrattato.....e poi subito nel forno!
 Buon appetito!!!


 

giovedì 9 settembre 2010

Pizza tartufata


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.


"Pizza tartufata"...un esperimento culinario su richiesta del mio maritino per provare una nuova salsa ....

Stendere la pasta per la pizza su una teglia rivestita di carta forno e disporre sulla base pomodorini tagliati a spicchi e dadini di mozzarella.

Con un cucchiaino versare sulla base la salsa tartufata(noi l'abbiamo comprata ad Assisi) e distribuirla con una forchetta.

Aggiungere parmigiano grattuggiato ed infornare fino alla cottura desiderata.
A fine cottura aggiungere fette di bresaola ,spolverizzare con grana grattuggiato ed aggiungere un filo d'olio extravergine e rucola fresca a volontà!

mercoledì 8 settembre 2010

Pizza tonno e cipolle



 Qui trovate tutti i passaggi fotografati.


Questa è la pizza preferita del mio maritino....
La pasta della pizza che uso è una collaudatissima ricetta della mia sorellina.

Preparare l'impasto con 500gr di farina Barilla ,aggiungere un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale ,versare dell'acqua tiepida(100gr in tutto) e sciogliere un cubetto di lievito di birra.
Amalgamare tutto energicamente ed aggiungere mezzo bicchiere di olio d'oliva extravergine.

Lasciare lievitare e stendere sulla teglia ricoperta con della carta forno.
Affettare della cipolla di Tropea ,non troppo sottile,
sminuzzare un barattolo di tonno cotto a pressione (è molto meglio di quello naturale:fidatevi!!)
Aggiungere olive bianche e pomodorini a spicchi.
Completare con erba cipollina e pepe nero....in forno!!

Cozze al pomodoro



Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Ricetta veloce ma di ..... gusto !!!!
Dopa aver pulito con estrema cura le cozze ,metterle in una pentola affinchè a fuoco vivace si aprano.

Versare della salsa di pomodoro ed aggiungere sale,pepe e del prezzemolo fresco tritato.

Niente aglio per via della mia grave allergia ,ma chi non ha problemi puo' utilizzarlo tranquillamente.

Far cuocere a fuoco vivace la salsa ......

Servire subito in tavola con del pane fresco e fragrante!!!!!

Buon appetito

martedì 7 settembre 2010

Lasagne ai carciofi......con una mano!



Qui trovate tuttti i passaggi fotografati.

Lasagne ai carciofi...con una mano!!!!

Ovvero come cucinare qualcosa di veloce con la tendinite alla mano destra............e fotografare con la sinistra

Versare in una pirofila della besciamella(ovviamente pronta ..con una mano che fai ????)


Passare per 1 minuto dei cuori di carciofi surgelati al microonde con velocità al max,ovviamente nella stagione si possono utilizzare quelli freschi...ma con una mano è necessario usare quelli surgelati!
Salare i carciofi ed aggiungere a crudo dell'olio extravergine di oliva.

Aggiungere delle fettine di mozzarella,
del prosciutto a dadini e
del parmigiano grattuggiato...ed iniziare a disporre le lasagne .

Proseguire con gli strati fino al completamento degli ingredienti a disposizione.

Spolverare con parmigiano e completare con della paprika dolce.

In forno per circa 30/40 minuti al max.
Pronte!!!!!!!

La cena è pronta.....ma il dolore...... non passa bisognerà inventarsi altre ricettine "per una mano"

lunedì 6 settembre 2010

Torta Moka Palermitana della zia Lucy



Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

La crema Moka della Zia Lucy( che dà il nome a questa torta) è stata per anni ,nella nostra famiglia,protagonista delle varie torte di compleanno



Ingredienti:

- PAN DI SPAGNA

- CREMA CHANTILLY PANEANGELI

- GRANELLA DI NOCCIOLE

- GRANELLA DI PISTACCHI

- CREMA MOKA:

*100 gr. di burro

*150 gr. di zucchero al velo

* 1 tuorlo d'uovo

* 1 tazza di caffè amaro


 
PREPARATE IL PAN DI SPAGNA SBATTENDO I TUORLI FINO A RENDERLI SPUMOSI.

AGGIUNGERE LO ZUCCHERO E FARLO SCIOGLIERE BENE.
VERSARE LA FARINA E CONTINUARE A LAVORARE GLI INGREDIENTI FINO A RENDERE SPUMOSO L'IMPASTO.
VERSARE IL COMPOSTO IN UNA TEGLIA DI 24 CM DI DIAMETRO E CUOCERE PER CIRCA 30 MINUTI A 180°.

PREPARARE LA CREMA MOKA:

LAVORARE IL BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE CON LO ZUCCHERO AL VELO.
QUANDO IL COMPOSTO SARA' MORBIDO AGGIUNGERE IL TUORLO D'UOVO E CONTINUARE CON LO SBATTITORE ELETTRICO AL MAX.......

FATE LA "PROVA DITO" PER VERIFICARE SE LO ZUCCHERO SI E' SCIOLTO!!!!
AGGIUNGERE ,QUINDI, IL CAFFE' AMARO BEN CALDO E CONTINUARE AD AMALGAMARE LA CREMA.

SFORNARE IL PAN DI SPAGNA ED ,APPENA FREDDO, TAGLIARLO A META' ED AMMORBIDIRLO CON ACQUA E ZUCCHERO .

PREPARARE LA CREMA CHANTILLY E DISTRIBUIRLA SULLA TORTA.
AGGIUNGERE DELLA GRANELLA DI NOCCIOLE.....E RICOPRIRE .....

VERSARE LA CREMA MOKA SULLA TORTA , LATERALMENTE DECORARE CON GRANELLA DI NOCCIOLE
COMPLETARE DISTRIBUENDO SOPRA LA TORTA LA GRANELLA DI PISTACCHI.

sabato 4 settembre 2010

Arrotolato di vitello al rosmarino




Qui trovate i passaggi fotografati.

Un secondo appetitoso che ho servito con delle crocchette di patate.

Far rosolare un arrotolato di vitello ,con all'interno del prosciutto,in una casseruola con olio extravergine di oliva e misto per soffritto.
Far dorare da tutti i lati ed aggiungere salvia ed abbondante rosmarino.
Versare gradatamente del brodo vegetale e far cuocere,regolare di sale ed aggiungere ,a piacere ,del peperoncino dolce in polvere.
Appena la carne sarà cotta togliere la retina che avvolge la carne ,farla raffreddare e tagliarla a fette .
Mixare il sughetto di cottura della carne.
Disporre le fette di carne in una pirofila ed irrorare con la salsina ottenuta (si deve presentare abbastanza liquida)
Passare in forno caldo per almeno 15 minuti con temperatura al massimo... e servire tiepida in modo che la salsina si addensi .....si sentirà un delicato di rosmarino !!!

venerdì 3 settembre 2010

Insalata di pomodori Siccagno e cipolle di Giarratana


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.


Ecco una ricetta con prodotti tipici siciliani:insalata di pomodoro Siccagno e cipolla di Giarratana
Molto estiva!!!!
Per realizzarla ho usato del pomodoro Siccagno...squisito!

(per chi volesse informazioni su questo tipo di pomodoro vi segnalo,tra i siti, questo:

 e delle cipolle di Giarratana....
....dolcissime!

Anche in questo caso vi segnalo il sito:


Sbucciare ed affettare le cipolle ...vi assicuro niente lacrime!! Sono dolcissime!!!


Cospargere le fettine di cipolla di abbondante sale e far riposare per circa 10 minuti
Aiutandosi con le mani strizzare la cipolla fino a far uscire il succo.
Lavare con abbondante acqua,
versare la cipolla in una ciotola con dell'aceto e farla marinare per qualche minuto...
Sciacquare la cipolla sotto l'acqua corrente e farla scolare....vi accorgerete com'è morbida al tatto...

Io ho condito la cipolla e i pomodori con olio ,sale e spolverato con dell'origano...e ho aggiunto olive bianche ....

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