martedì 31 agosto 2010

Le ferie sono finite! Buon inizio del mese!


Secondo round di ferie con i mici a Cefalu' dalla zia Mery ,
che ha viziato i "nipotini mici" fino all'inverosimile...gli ha preparato anche il copriletto color mare!!!
Adesso restano solo le valigie da disfare ......
Buon inizio di mese a tutti!

sabato 21 agosto 2010

Crèpes con zucchine e caciotta calabrese


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Crèpes dal sapore molto delicato.....sperimentate in seguito all'arrivo a casa di una gustosa caciottina calabrese!!



Ingredienti per le crepes:

-110 gr di farina

- 250 gr di latte

- 2 uova

- un pizzico di sale



Preparare le crèpes inserendo gradatamente gli ingredienti sopracitati.

Con la dose indicata si ottengono 7 crèpes di media grandezza.
Cuocere le crèpes e metterle a riposare .

Preparare le zucchine tagliate a tocchetti , con un poco d'olio extravergine d'oliva e della cipolla tagliata sottile.

Salare e a scelta aggiungere anche del peperoncino macinato.

Con il mixer frullarle,ottenendo un composto liscio ed omogeneo.
Al frullato ottenuto aggiungere del parmigiano grattuggiato ,
tagliare a pezzetti la caciottina (a scelta si puo' usare un altro tipo di formaggio morbido)
ed aggiungerla al frullato di zucchine.
Mescolare accuratamente.

Disporre la crèpe su un tagliere e riempirla con il composto precedentemente preparato.
Completare il riempimento di tutte le crèpes e trasferirle in una pirofila imburrata.
Spolverare con abbondante parmigiano e far cuocere per soli 10 minuti in forno caldo,fino alla formazione della crosticina dorata.


Buon fine settimana!

venerdì 20 agosto 2010

Sfizi salati al formaggio




Qui trovate tutti i passaggi fotografati.


Uno stuzzichino da godersi insieme ad un aperitivo : Sfizi salati al formaggio...molto invitante!!!!!

Ingredienti:

*280 gr di farina

*190 gr di burro

*250 gr di emmentaler

*semi di sesamo,di cumino e di papavero

*papriKa dolce

* 1 tuorlo

* sale

* acqua

Grattuggiare finemente l'emmentaler ,mettere il formaggio nel robot da cucina insieme alla farina.

Unire un cucchiaino raso di sale ed il burro freddo a pezzetti e la paprika.
Ottenere un impasto a briciole che dovrà essere spruzzato con 5-6 cucchiai di acqua ghiacciata.

Ultimare lavorando velocemente l'impasto,

raccogliere la pasta in una palla ed avvolgerla nella carta da forno .

Far riposare l'impasto in frigorifero per un'ora.
Stendere la pasta su un piano ottenendo uno strato di circa 1 cm. e tagliare gli sfizi con delle formine varie.

Adagiare gli sfizi ottenuti su una teglia rivestita di carta forno ,in modo distanziato.

Far riposare gli sfizi in frigorifero per circa 30 minuti e alla fine spennellarli con il tuorlo diluito di acqua.

Spolverizzare gli sfizi con i semi di sesamo, di cumino e di papavero ,alternando le forme.

Infornare gli sfizi a 180° per circa 10 minuti,farli raffreddare e servirli a tavola
Sono gustosissimi e si possono preparare in anticipo.....

Si possono anche congelare senza rovinarne il sapore.

Buon appetito

giovedì 19 agosto 2010

Minestrone freddestivo con le fave


Qui trovate tutti i passaggi fotografti.

Dopo aver preparato la


avevo a disposizione ancora delle fave che ho "inserito" in un bel minestrone freddo ,ideale per combattere il caldo palermitano.

Ricettina veloce !
Pulire delle patate , delle zucchine ( io ho usato il tipo da friggere ) e una cipolla.
Far cuocere le verdure in acqua salata .
Aggiungere le fave (surgelate) ,i piselli ,le carote e i fagiolini ,completare con della polpa di pomodoro e del basilico e far cuocere a fuoco alto.

A cottura ultimata aggiungere del peperoncino fresco.
Far raffreddare e servire con dell'olio extravergine di oliva.

A piacere si puo' aggiungere del pane tostato.

Buon appetito!!!!!

mercoledì 18 agosto 2010

Nutellosa con scaglie di cioccolato all'arancia


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.


Frequentando Cook è impossibile non avere il desiderio di sperimentare un dolce con la nutella... cosi' anch'io ho preparato la Nutellosa!!!!

Slurposissima e profumata al cacao.....

Gli ingredienti sono gli stessi della CIAMBELLA CON CIOCCOLATO AL PEPERONCINO ,tranne il cacao che sostituisce il cioccolato.

Montare gli albumi fino a rendere il composto spumoso.
Aggiungere il burro fuso...freddo!!!!
Versare circa 6/7 cucchiai di cacao amaro ed aggiungere il lievito.....
Versare metà dell'impasto in uno stampo,io ne ho usato uno al silicone ma l'ho leggermente unto con del burro fuso.
Aggiungere delle gocce di cioccolato.

Con un cucchiano versare la nutella ,cercando di distribuirla in modo uniforme
Ricoprire con l'altra metà dell'impasto ed infornare per circa 35/40 minuti a 200°.
Appena sfornata aggiungere le scaglie di cioccolato all'arancia.

Spolverizzare con zucchero al velo....

Servire sia a colazione che a merenda

Carbonara con fave e piselli


Qui  trovate tutti i passaggi fotografati.

Carbonara con le fave.....
Ricetta squisita proposta dal mio settimanale preferito,Donna Moderna nel N.27 Luglio 2009, molto gradita dal mio Maritino .
Versare ,in una casseruola, del misto per soffritto con dell' olio extravergine ed aggiungere dei dadini di pancetta ( la ricetta prevedeva del bacon ...che io ,ovviamente ,non avevo)
Aggiungere dei piselli e delle fave...circa 100/150 gr per ciascuno.

In una ciotola mescolare circa 6/7 cucchiai di panna e 3 tuorli ,regolando di sale.
Aggiungere circa 70/80 gr di pecorino grattuggiato e mescolare con cura...

Ultimare la cottura dei piselli e delle fave,
cuocere gli spaghetti...
scolarli e saltarli nella casseruola .

Aggiungere la crema di panna ben emulsionata,
spolverare con del pepe nero e mescolare con cura.

Servire in tavola!!!!!
Vi assicuro un ottimo abbinamento di sapori!!!!!


martedì 17 agosto 2010

Ciambella al peperoncino


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.


INGREDIENTI:

- 250 gr di farina ( io ho usato quella del Mulino Bianco)

- 175 gr di zucchero

- 125 gr di latte

- 80 gr di burro

- 2 uova

- 1/2 bustina di Paneangeli

- 1 tavoletta di cioccolato al peperoncino



Sciogliere lo zucchero insieme alle uova.
Far sciogliere il burro e farlo raffreddare.

Versare nell'impasto il latte,
intanto fra sciogliere il cioccolato a bagnomaria
Aggiungere nell'impasto la farina e far amalgamare il tutto.
Versare il burro,ormai freddo e il cioccolato ,appena tiepido.

Nel frattempo imburrare uno stampo da ciambella e spolverizzare con della farina( consentirà al dolce di staccarsi senza problema)
Quando il composto è ben amalgamato versare il lievito Paneangeli
Versare immediatamente nello stampo ed attendere qualche minuto,affinchè l'impasto si disponga uniformemente.Infornare per 30 minuti a 180° ,avendo cura di preriscaldare il forno .
E' una torta molto goduriosa da mangiare con un retrogusto "particolare"!

lunedì 16 agosto 2010

Le Pagnotte di Tina



Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

PANE FRAGRANTE PREPARATO COME UNA VOLTA!!!!

Questa ricetta è della mia mamma ...quindi era giusto chiamarla CON IL SUO NOME!!!!

Versare un chilo di farina per pane in una ciotola abbastanza capiente.

Aggiungere un po' di sale e 2 cucchiai di olio di olio extravergine di oliva.

Sciogliere un cubetto di lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida e versarlo lentamente nella farina.

Con le mani iniziare a lavorare la pasta ,avendo cura di amalgamare tutti gli ingredienti .

Procedere ad impastare il composto energicamente ,fino ad ottenere un impasto morbido ma molto elastico.
Preparare un tovagliolo con della farina  ed una ciotola con dell'olio extravergine di oliva.

Lavorare la pasta (su una spianatoia di legno)con le mani unte di olio .

L'impasto deve presentarsi ,sotto le mani, elastico ma compatto(ovviamente privo di grumi)

Lavorare l'impasto ed iniziare a dargli la forma desiderata.

Aggiungere del sesamo e porre le pagnotte a lievitare sul tovagliolo infarinato .

Coprire con un altro tovagliolo ed adagiarvi sopra una coperta abbastanza calda.

Fare lievitare le pagnotte per almeno 4 /6 ore in luogo fresco.
Preriscaldare il forno al max ed infornare il pane su della carta forno ,
abbassando la temperatura a 240 °.

Cuocere per circa 20/30 minuti senza aprire il forno.

Fragranti e dorate, dal profumo invitante!!!!
Un odorino di pane ..........diffuso per casa!
l'interno delle pagnotte e la lievitazione perfetta!!!!

sabato 14 agosto 2010

Video Felix e Principessa






Non sono adorabili?

Felix è il gatto piu' paziente che conosco e ne ho avuto la conferma,ancora una volta,durante la crescita di Principessa

Il micione adora la "sua " sedia blu , strategicamente posizionata in veranda,lontano dalla confusione della casa ,tutta per lui.....
Ma  durante una delle  prime esplorazioni (Ottobre 2009) la Princy gli ha fatto visita......


venerdì 13 agosto 2010

Nuovi post e nuove ricette......

Largo ai nuovi post...









Un saluto  a tutti!!!!!!

Melanzane panate ....al forno


Qui trovate i passaggi fotografati.

Ricetta utra-semplice e veloce..altro cibo che si puo' preparare prima e consumare dopo...in estate il caldo "stronca" la voglia di cucinare!!!!

La preparazione riprende il POLLO " IMPANATO" E CROCCANTE AL FORNO! presentato nel blog.

Tagliare a fette (non sottili) le melanzane ,del tipo rotondo,e farle riposare con poco sale per circa 20 minuti perchè emanino il succo.

Preparare in una ciotola ( o piatto) dell'olio extravergine di oliva con poco sale e del peperoncino ,in un'altra del pangrattato ,del parmigiano e della menta ( io ho usato quella che mi era stata gentilmente "offerta" dalla mia mamy ed opportunamente surgelata)


Asciugare con della carta da cucina le melanzane...

Passare le fette nell'olio  e nel pangrattato.Disporre le fette di melanzane su una teglia foderata di carta forno.

Cuocere in forno,al max , per circa 30/35 minuti.

Avrete un contorno gustoso ma "rispettoso " della linea...

Si gustano sia calde sia fredde e si possono congelare tranquillamente

Pollo "impanato" e croccante al forno!





Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Un'alternativa veloce in queste giornate calde ma sempre nel rispetto della linea e del mangiar sano? Eccola!!!!!

Preparare del pangrattato ,del parmigiano e del prezzemolo( io ho usato quello surgelato) ed amalgamare tutti gli ingredienti.

Versare dell'olio extravergine di oliva in un piatto e condirlo con sale e paperoncino.

Passare nell'olio del petto di pollo...

e continuare con il composto di pangrattato .

Disporre le fettine di pollo in una teglia foderata( esatto !!niente padella!!!) con carta forno e cuocere al max per circa 10/15 minuti.

Servire con dell'insalata mista ...

Avrete un secondo veloce ed appetitoso,che puo' essere preparato anche in anticipo .......e vi rimarrà tempo per andare in spiaggia !!!!

Cuori "caldi" ai formaggi


Qui trovate i passaggi fotografati.

Cuori "caldi" al formaggio.....un antipasto stuzzicante , dal sapore molto delicato!

Ingredienti:

* un rotolo di pasta brisè

* 50 gr di fontina grattuggiata

* 50 gr di emmental grattuggiato

* 50 gr di scamorza grattuggiata

* 50 gr di mozzarella tritata

* 80 gr di burro

* 3/4 cucchiai di panna da cucina

* 1/2 cucchiaini di cipolla tritata finemente



Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con il robot da cucina insieme all'emmental .

Aggiungere la scamorza e la fontina.
Ultimare con la mozzarella e lavorare il composto fino a renderlo cremoso.

Incorporare al composto la panna e mescolare con cura.

Imburrare degli stampini a forma di cuore....oppure della forma preferita.
Foderare gli stampini con la pasta brisè ,avendo cura di bucherellare la superficie.

Lasciare riposare il composto per circa 20 minuti nel frigo.
Cuocere i cuori di brisè in forno per 20 minuti a 190°.

Sfornare con delicatezza la pasta brisè e trasferire i cuori in una pirofila.
Riempire i cuori con il composto di formaggi ,

cospargere con qualche dadino di cipolla .

Porre i cuori sotto il grill per 5 minuti...........
Servire in tavola..............ovviamente "caldi"
I cuori possono essere preparati anche il giorno prima e scaldati nel micro

Involtini di pollo alle carote



Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Questi appetitosi involtini sono stati preparati dal mio maritino.....praticamente ,al ritorno dal lavoro,ho trovato il pranzo pronto!!!!

Sono proprio una moglie fortunata:mio marito adora cucinare!!!

Battere le fettine di pollo su un tagliere e condirle con il sale .

Disporre su alcune fettine del parmigiano grattuggiato ,del prezzemolo e del pepe.


Su altre fettine,invece,disporre una sottiletta e una fetta di prosciutto cotto,aggiungendo degli odori a piacere.

Preparare,in un tegame,una cipolla affettata e delle carote(lui ha usato il pelapatate per ottenere delle striscioline)ed aggiungere dell'olio extravergine.

Arrotolare le fettine di pollo con degli stecchini.
Far cuocere a fuoco moderato gli involtini,coprendoli con un coperchio.
Aggiungere dell'acqua e sciogliere una bustina di zafferano.
Condire con del curry.

Far cuocere fino alla consistenza desiderata e servire con il sughetto di cottura e delle verdurine di contorno.
Ricetta veloce ma saporita!!!

Tortiglioni al pesto di rucola



Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Con l'arrivo della stagione calda si ha voglia di mangiare qulacosa di fresco ....cosa c'è di meglio di un profumato pesto di rucola????

Versare nel frullatore della rucola ben lavata,

aggiungere delle mandorle ,del peperoncino (produzione propria) e dell'olio extravergine di oliva.

Aggiustare di sale e frullare fino a quando il composto non sarà omogeneo.


Cuocere la pasta del formato desiderato e condire ....
 
UN SAPORE !!!!!!!!

A piacere si puo' spolverare con del parmigiano.

Il pesto si puo' tranquillamente surgelare....per averne una scorta sempre pronta!!!!

Mini cannoli alla crema di ricotta



 


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Per riempire circa 20  mini cannoli  ho usato una vaschetta di circa 600gr di ricotta di pecora,molto piu' saporita ma un attentato di calorie e grassi!!!

Versare la ricotta in una ciotola e tagliarla a grossi pezzi con una forchetta .
Aggiungere 100 gr di zucchero ed iniziare a mescolare con energia ,usando anche uno sbattitore elettrico.
Continuare mescolare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e la crema sarà spumosa.
Riempire ,aiutandosi con un un cucchiaino,di crema le scorze dei cannoli...io le ho comprate in un negozio qui a Palermo ,specializzato in dolci e company,ma mi è parso di vedere la ricetta anche sul forum di Cookaround.


Ho preparato 2 versioni di crema : una con gocce di cioccolato ed un'altra senza (contrassegnate con le ciliegine) per accontentare i gusti di tutti.

Mettere in frigo per circa un'ora.

Per evitare che la cialda si ammorbidisca troppo spolverare con zucchero al velo prima di servire !!!
 
La crema di ricotta puo' essere congelata per qualche settimana in un contenitore di vetro e fatta scongelare a temperatura ambiente prima del riempimento di cannoli e/o bignè .

Torta al Pistacchio con trionfo di Fragoline e crema chantilly per il mio Amore!!!!!!!


Qui trovate tutti i passaggi fotografati

Prendendo spunto per il pan di spagna al pistacchio dalle ricette di DANITA ,che trovate su Cookaround (sempre fonte di ispirazione) e di DONNAFREE ho preparato questa deliziosa
Torta al Pistacchio con trionfo di Fragoline e crema chantilly per il mio Amore!!!!!!!

Ingredienti:
* 200 gr di farina
*100 gr di burro
* 200 gr di pistacchio di Bronte
* 4 uova
* 160 gr di zucchero
*1 bustina di lievito per dolci
*Un pizzico di sale


Agli ingredienti  ho usato anche un cucchaino di aroma al pistacchio ,acquistato per realizzare i DOLCETTI AL PISTACCHIO DI JOY86 .

Dopo aver preparato il pan di spagna ,iniziare a  preparare la crema Chantilly (io ho usato quella della Paneangeli) e farla riposare per circa 10 minuti in frigo.
Lavare delle fragoline freschissime e farle asciugare a temperatura ambiente
Tagliare il pan di spagna ed inumidirlo con acqua e zucchero (come indicato dalle ricette citate ) e con dello sciropppo di fragole.
Versare la crema chantilly.
Disporre le fragoline sulla crema  e ricoprire con l'altra metà di pan di spagna (anch'esso inumidito ) e completare con altra  crema chantilly.
Dopo aver fatto riposare per circa 30 minuti la torta in frigo decorare con pistacchi tritati.




Ecco la fetta...buonissima!!!!!!!!!!!!

giovedì 12 agosto 2010

Bavette del Maritino!


Qui trovate tutti i passaggi fotografati.


Ricetta semplicissima preparata dal mio maritino
in occasione di un nuovo attacco insidioso della mia tendinite

In una padella far rosolare della cipolla con dell'olio extravergine di oliva ,
aggiungere dei pomodorini a spicchi e regolare di sale.
Aggiungere delle zucchine tagliate sottili e far cuocere a fuoco moderato.
Versare una scatola di tonno al vapore ,mescolare ed ultimare la cottura delle verdure.


Preparare del pangrattato.
Scolare le bavette..
Condire la pasta mescolando anche della paprika ,aggiungere il pangrattato.

Servire in tavola.... semplice ma condita da tanto amore!!!









Una nuova veste grafica al blog!!!



Tempo d'estate e di cambiamenti ...per cui cerco di vincere la pigrizia estiva e cambio "vestito" al blog che attende di essere aggiornato .....
Sto preparando alcuni post che mi auguro di postare a breve ......
intanto ringrazio tutti coloro che passano da qui!


P.S.continuo ad aver problemi (di comprensione!)  con l'immagine che accompagna i commenti......
Una battaglia persa!

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