Qui trovate tutti i passaggi fotografati.
QUESTE SONO LE MITICHE ARANCINE AL BURRO E ALLA CARNE DELLA MIA SORELLINA MERY!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
INGREDIENTI :
2 litri e 1 bicchiere d’acqua
6 dadiü 2 bustine di zafferano
1kg di riso per arancine
300gr di carne macinata
100gr di concentrato di pomodoro
½ litro di salsa di pomodoro
soffritto:cipolla,sedano,carote
piselli surgelati
galbanino a tocchetti oppure mozzarella
VARIANTE AL BURRO
Prosciutto e galbanino,burro
PROCEDIMENTO
Sciogliere i dadi e lo zafferano nell’acqua e prima dell’ebollizione versare il riso,avendo cura di spargerlo in maniera uniforme al fondo della pentola(preferibilmente d’alluminio).
Lasciare cuocere il riso a fuoco moderato fino al completo assorbimento dell’acqua,avendo cura di non mescolarlo.
Nel contempo preparare il soffritto,versarvi la carne aggiungendo la salsa e il concentrato di pomodoro.
Cuocere in modo da ottenere un sugo abbastanza ristretto.
A cottura ultimata aggiungere i piselli surgelati.
Preparare ,per la variante al burro,la mozzarella o il galbanino tagliati a tocchetti insieme al prosciutto a quadratini.
Al composto freddo unire il galbanino oppure la mozzarella a dadini.
Amalgamare con cura il composto.
Lasciare raffreddare il riso in una teglia e dopo impastarlo con un po’ d’acqua.
Formare delle palline di uguale peso (circa 150 gr)e aprirle delicatamente al centro .
VARIANTE AL BURRO:riempire le arancine con prosciutto , mozzarella e qualche fiocchetto di burro.
Chiudere con attenzione l'arancina dandogli una forma allungata .
Passare le arancine in una pastella (niente uova!!!) di acqua e farina ,ben sciolta, infine....rotolarle nel pangrattato.
VARIANTE ALLA CARNE:procedere allo stesso modo per quanto riguarda l'apertura centrale...
riempire con il composto di carne ,dargli una forma rotonda e ,come in precedenza,passarle nella pastella e nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio.......in questo la friggitrice vi sarà di grande aiuto
Appena fuori dalla friggitrice.....
