Tanti Auguri....per il Natale 2009

Un augurio speciale in occasione delle prossime Sante Feste....

Tanti Miao da Sogno93

La Mia Sacher Torte

Qui trovate tutti i passaggi fotografati

Ecco la mia Sacher Torte

Ingredienti per la torta:

*150 gr di cioccolato fondente

*150 gr di farina

*150 gr di zucchero

*6 uova

*100 gr di burro

*1 bustina di vanillina

*marmellata di albicocche

*sale

Ingredienti per la glassa:

*100gr di cioccoalto fondente

*3 cucchiai di acqua

*100gr di zucchero al velo

Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente,far sciogliere il burro con poca acqua calda.

Far fondere i pezzi di cioccolato a bagnomaria .

Far raffreddare il burro a temperatura ambiente.

Mescolare il cioccolato fino a renderlo omogeneo,ed incorporare il burro,mescolando delicatamente.

Montare ,con lo sbattitore elettrico,a neve gli albumi con un pizzico di sale,aggiungere i tuorli e lo zucchero.

Incorporare il cioccolato fuso tiepido.

Versare a pioggia la farina e la vanillina.

Trasferire il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm imburrato ed infarinato.

Cuocere la torta in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Nel frattempo prepare la glassa con 100 gr di cioccolato fondente ,tagliato di nuovo a pezzetti,

e scaldato a bagnomaria con 3 cucchiai di acqua.

Dopo averlo fatto sciogliere incorporare,fuori dal fuoco, 100 gr di zucchero al velo.

Lavorare il composto finchè risulterà liscio ed omogeneo.

Fare raffreddare la torta nello stampo,sfornarla e farcirla con la marmellata di albicocche.

Ricoprire la torta con la glassa e farla riposare.

Servire a tavola.

Preparando l'albero di Natale!

Quest'anno i preparativi per il Natale hanno visto protagonista la piccola di casa:Principessa.

Lei ha scelto "personalmente" gli addobbi ,ha supervisionato l'allestimento dell'albero.....

con le ovvie conseguenze!!!!!

Come potevo proferire parola,davanti ai suoi occhietti?

Vi rimando ai post successivi .....

Per chi adora i gatti:

Vi rimando a questo post del blog "Al gatto gobbo"....spero che qualcuno possa aiutare i mici a trovare casa!

I Mitici Savoiardi al latte della mia mamma!

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

ECCO I MITICI SAVOIARDI AL LATTE DELLA MIA MAMMA!!!!!!!!!!!
E' una ricetta "must "nella nostra famiglia ,il cavallo di battaglia della mia mamma : i nostri amici conoscono questi biscotti morbidossimi perchè lei li ha sempre preparati per tutti.

INGREDIENTI (io ho usato metà dose)

-1 kg di farina Barilla
-4 uova
-100 gr di strutto (aggiunto a temperatura ambiente)
-300 gr di latte
-500gr di zucchero
-25 gr di ammonio bicarbonato ..detto qui a Palermo"ammoniaca per dolci"
-buccia di un limone grattuggiato
-1 busta di vanillina

Montare gli albumi a neve ed aggiungere i tuorli,lo zucchero lavorando a fondo il composto.

Aggiungere il latte ( a temperatura ambiente)ed ottenere l'impasto "spumoso",versare nel composto lo strutto ed aver cura di farlo sciogliere bene.

Completare con la buccia del limone e la vanillina.

Per ultimi versare la farina ed incorporare l'ammoniaca,amalgamando il tutto.

Ungere la teglia con lo strutto (non troppo altrimenti si ottiene l'effetto "scivolo") e versare l'impasto a cupoletta servendosi di 2 cucchiai.

Non versare piu' di un cucchiaio e mezzo di impasto per savoiardo!!!!!
Spennellare con del latte.

Far riposare per qualche minuto i savoiardi prima di infornarli a 180° (forno preriscaldato)per circa 15 minuti.

Effetto lievitazione in forno!!!!!!!!!!!!

Ottimi per la colazione perchè non si sbriciolano nel latte...io,invece, li mangio da soli perchè mi piace gustare il sapore dei savoiardi.

E adesso...... l'effetto super morbidezza!!!!!!!!!!!!

La crostata di mele e mandorle è di Adriano Cortinisio

Anche se in ritardo mi unisco all'iniziativa .....

Vi rimando a questo post di Stella di sale

Questa è la ricetta dell'autore :Adriano Cortisinio ,direttamente dal suo blog

" Profumo di lievito"

La cucina dovrebbe essere un piacevole passatempo...

Happy Halloween da Felix ,Triky & Principessa

Per questa serata magica degli auguri speciali.....................

Happy Halloween dai miei Nerini:Felix e Triky

e dalla nuova arrivata : Principessa.

Danubio al gorgonzola

Qui trovate i passaggi fotografati.

Un classico delle ricette salate:il Danubio ...nella mia versione al gorgonzola...squisito!!!!

Preparare,anche con l'aiuto del fedele robot , metà dose dell'impasto dei miei

CALZONI SUPER MORBIDI DELLE FESTE

Lasciare riposare per qualche minuto l'impasto,intanto tagliare a dadini il gorgonzola,l'emmental e il prosciutto.

Stendere la pasta e mettere al centro il ripieno.

Formare le palline.

Preparare in una teglia della carta forno e sistemare le palline e lasciarle lievitare per almeno 2 ore .Spennellare con dell'uovo ed infornare per circa 20 minuti al max.
Pronto!!!!!!!!!!!!!!!!! Con una bella crosticina come piace a noi.....

L'interno..................

Morbidissimo e goloso grazie al sapore del gorgonzola

Il Blog-ino riapre i battenti!

In questa domenica di Settembre finalmente ho a disposizione un po' di tempo

per il blog-ino ....

ricomincio a postare qualche ricetta!!!!

Scaloppine ai funghi

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Passare nella farina delle scaloppine e lasciarle riposare per qualche minuto, aggiungere un pizzico di sale sulla carne.

Nel frattempo cuocere una confezione di misto funghi con dell'olio extravergine e qualche cubetto di cipolla.

Ovviamente si possono usare anche i funghi freschi ..avranno un altro sapore!

Aggiungere le scaloppine e farle cuocere da ambo i lati per qualche minuto a fuoco moderato.

Disporre in una pirofila le scaloppine ed adagiare su si esse mezza fetta di prosciutto.

Completare con mezza sottiletta o della fontina tagliata in modo sottile.

Passare in forno per pochi minuti fino allo scioglimento del formaggio.

Ultimare contornando le scaloppine con i funghi e spolverando il tutto con del prezzemolo fresco....

Servire a tavola!!!!

Un buon inizio di mese a tutti!!!!!!!!!!

Sono ancora in clima vacanziero....nonostante abbia ripreso il lavoro.

Qui in Sicilia l'inizio di questo mese è caratterizzato giornate afose che fanno desiderare di iniziare di nuovo le ferie.

Tra qualche giorno mi auguro di poter dedicare del tempo al

blog-ino...

Un buon inizio di mese a tutti!

Arancine di Mery

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

QUESTE SONO LE MITICHE ARANCINE AL BURRO E ALLA CARNE DELLA MIA SORELLINA MERY!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTI :

• 
  
  2 litri e 1 bicchiere d’acqua
• 
  
  6 dadiü 2 bustine di zafferano
• 
  
  1kg di riso per arancine
• 
  
  300gr di carne macinata
• 
  
  100gr di concentrato di pomodoro
• 
  
  ½ litro di salsa di pomodoro
• 
  
  soffritto:cipolla,sedano,carote
• 
  
  piselli surgelati
• 
  
  galbanino a tocchetti oppure mozzarella

VARIANTE AL BURRO

• 
  
  Prosciutto e galbanino,burro

PROCEDIMENTO

Sciogliere i dadi e lo zafferano nell’acqua e prima dell’ebollizione versare il riso,avendo cura di spargerlo in maniera uniforme al fondo della pentola(preferibilmente d’alluminio).

Lasciare cuocere il riso a fuoco moderato fino al completo assorbimento dell’acqua,avendo cura di non mescolarlo.

Nel contempo preparare il soffritto,versarvi la carne aggiungendo la salsa e il concentrato di pomodoro.

Cuocere in modo da ottenere un sugo abbastanza ristretto.

A cottura ultimata aggiungere i piselli surgelati.

Preparare ,per la variante al burro,la mozzarella o il galbanino tagliati a tocchetti insieme al prosciutto a quadratini.

Al composto freddo unire il galbanino oppure la mozzarella a dadini.

Amalgamare con cura il composto.

Lasciare raffreddare il riso in una teglia e dopo impastarlo con un po’ d’acqua.

Formare delle palline di uguale peso (circa 150 gr)e aprirle delicatamente al centro .

VARIANTE AL BURRO:riempire le arancine con prosciutto , mozzarella e qualche fiocchetto di burro.

Chiudere con attenzione l'arancina dandogli una forma allungata .

Passare le arancine in una pastella (niente uova!!!) di acqua e farina ,ben sciolta, infine....rotolarle nel pangrattato.

VARIANTE ALLA CARNE:procedere allo stesso modo per quanto riguarda l'apertura centrale...

riempire con il composto di carne ,dargli una forma rotonda e ,come in precedenza,passarle nella pastella e nel pangrattato.

Friggere in abbondante olio.......in questo la friggitrice vi sarà di grande aiuto

Appena fuori dalla friggitrice.....

Fusilli Integrali con i tenerumi

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

I tenerumi non sono altro che le foglie delle zucchine verdi che rappresentano per i Palermitani un tipico piatto estivo.....questa e' la mia versione!!!!!

Prendere dei tenerumi e sminuzzarli e lavarli accuratamente.

Far bollire i tenerumi ed aggiungere un cucchiaio di zucchero( questo "trucchetto" farà rimanere verdi le foglie)

Preparare,in un padellino della cipolla bianca affettata a cui si aggiungeranno dei filetti di acciughe.

Versare i fusilli integrali nella pentola dei tenerumi e far cuocere la pasta .

Scolare i fusilli e i tenerumi e versare nella pentola la cipolla con i filetti di acciughe .

Amalgamare tutto ed aggiungere, a piacere,del peperoncino rosso.

Pronti!!!!!!

Calzone "Pugliese" di cipolle

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Questa è una ricetta di mia suocera ......direttamente dalla Puglia!!!

Il calzone o "pizza di cipolle" si puo' preparare in anticipo e gustarlo freddo .

Ingredienti:

Per la pasta

* 500gr di farina Manitoba

* 1 cubetto di lievito

* acqua tiepida (3/4 bicchieri)

* sale

Per il ripieno

* 2 kg circa di cipollotti / scalogni

* pomodorini

* olive

* acciughe

* capperi

* 2 uova

*olio extravergine di oliva

Preparate l'impasto(si puo' usare il robot da cucina...ovviamente!) aggiungendo gradatamente l'acqua alla farina e al lievito.

Salare l'impasto.

Far lievitare l'impasto per almeno 2 ore.

Pulire ,intanto ,i cipollotti ed affettarli in modo sottile (io ho usato il mio fedele robottino)

Disporre i cipollotti in una teglia ampia con dell'olio e farli cuocere per almeno 50 minuti a fuoco moderato.

Quando i cipollotti si saranno ammorbiditi aggiungere del peperoncino e i pomodorini tagliati a spicchi ( ne bastano 10) delle acciughe(senza olio) dei capperi e delle olive.

Far amalgamare tutto facendo cuocere ancora un po' il composto (dev'essere molto cremoso) non serve aggiungere sale!!!

Stendere la pasta ,in strato sottile,su una teglia rivestita di carta forno e distribuire il composto in modo uniforme.

Versare sul composto 2 uova sbattute e un po' di pepe.

Coprire con un altro strato sottile di pasta e creare al centro un piccolo foro che eviterà al calzone di gonfiarsi(trucchetto di mia suocera)

Contornare ,a piacere,con un po' di pasta.

Spennellare con un uovo ed infornare per circa 30/40 minuti con temperatura al max.

Voilà :il calzone è pronto!!

Ecco una fetta !!!!

I calzoni super morbidi ....delle feste!!!!

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.



CALZONI DELLE FESTE .... chiamati cosi' perchè li realizzo sempre nei giorni in cui a casa siamo in tanti e soprattutto perchè impasto rigorosamente a mano .......adoro pasticciare !!!!!!

INGREDIENTI

• 1 Kg farina Barilla
• 100 gr zucchero
• 100 gr strutto
• 50 gr lievito di birra
• ½ l latte
• un pizzico di sale
  

Mettere la farina in una ciotola molto grande ed aggiungere lo strutto a temperatura ambiente. Con le mani sciogliere lo strutto ed aggiungere lo zucchero e il lievito avendo cura di sbriciolarlo con le mani .
Versare gradatamente il latte(anch'esso a temperatura ambiente)
Iniziare a lavorare insieme tutti gli ingredienti.
Mi raccomando :sotto le mani non dovrete avvertire grumi
ma una sensazione di morbidezza .

Ovviamente si puo' utilizzare un robot da cucina per impastare!!!!

Appena il composto sarà morbido iniziare a compattarlo
verso il centro della ciotola.
Lasciare riposare per circa mezz'ora al fresco (non serve coprirlo)

Iniziare a preparare delle palline della grandezza desiderata....
e disporle su carta forno .
Preparare delle fette di prosciutto ed inserirvi dentro una fetta di mozzarella.
Su un piano infarinato stendere ,con l'aiuto di un mattarello (anch'esso infarinato) la pasta di spessore abbastanza sottile...ma non troppo .
Ricavare dei rettangoli e disporre al centro di ognuno il prosciutto con la mozzarella.
Ricoprire con la pasta e far aderire con una leggera pressione della mano.

Con l'aiuto di una rotella tagliate la pasta a forma di mezzaluna:voilà pronto il calzone super morbido!!!!
Disponete i calzoni su una teglia unta con poco strutto (non troppo altrimenti si rischia lo "scivolamento"!!!)a lievitare per almeno 3 ore e prima di infornarli spennellate con uovo sbattuto

Forno al max .....per il tempo necessario (circa 20/30minuti)perchè i calzoni siano cotti e ben dorati!!!!!
Buon appetito!

Per non dimenticare......

Per non dimenticare il sacrificio di Paolo Borsellino e degli uomini di scorta:Emanuela Loi, Agostino Catalano, Vincenzo Li Muli, Walter Eddie Cosina e Claudio Traina.

Tortino di ricotta e rucola

QUI trovate tutti i passaggi fotografati.

Questo tortino,oltre ad essere semplice,ha un gusto "particolare"che si adatta ad essere gustato sia tiepido sia freddo...ideale ,quindi,per le serate estive!

Sciogliere 80 gr. di burro a fuoco molto lento , senza farlo soffriggere nè colorare.

Mescolare 70 gr . di farina con un cucchiaino di bicarbonato.

Battere 5 uova in una ciotola con sale,peperoncino ed erba cipollina.

Incorporare alle uova il composto di farina e bicarbonato.

Battere il composto fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Mescolare al burro caldo 200gr. di parmigiano grattuggiato .

Girare gli ingredienti con cura fino a rendere il composto compatto .

Incorporare il composto ottenuto al preparato di uova e farina.

Aggiungere circa 400 gr di ricotta (ben scolata) e della rucola.

Mescolare per qualche minuto il composto.

Versare il tutto in una teglia di 24 cm. di diametro foderata con carta forno.

Infornare per circa 20 minuti al max.

Fare riposare il tortino per circa 10 minuti.......
servire a tavola!!!!
E' ottimo sia come antipasto sia come secondo accompagnato da una ricca insalata.

Mondello....dall'alto

La spiaggia di Mondello vista da un tornante di Monte Pellegrino

Vermicelli con zucchine e pesto di pistacchi di Bronte

Qui trovate tutti i passaggi fotografati

Questa ricetta era allegata al barattolo di pesto di pistacchi di Bronte che ho acquistato in un negozio di prodotti tipici.
Far rosolare in olio extravergine di oliva della cipolla tagliata a spicchi (niente aglio nelle mie ricette:causa grave allergia!!)

Aggiungere delle zucchine tagliate a cubotti.
Far cuocere a fuoco moderato,intanto ,preparare l'occorrente per cuocere i vermicelli.
Aprire il barattolo di pesto ,non è necessario scaldarlo.
A cottura ultimata delle zucchine versare il pesto ed aggiungere paprika e regolare di sale....
Mescolare il pesto con le zucchine in modo da ottenere un composto piuttosto omogeneo.

A piacere si puo' aggiungere anche della pancetta tagliata a cubetti.

Cuocere i vermicelli e versarli nel tegame di cottura della salsa.

Servire in tavola e
spolverare con del parmigiano grattuggiato ......... buon appetito!!!

Le mie Ricette

Sono ancora alle prese con termini nuovi e applicazioni strampalate ma mi rendo conto che da qualche parte bisogna pur iniziare a "costruire"il blog-ino.......

Inauguro ,quindi,una sezione dedicata alle ricette che ho realizzato....

Sono preparazioni semplici ,senza alcuna pretesa poichè la cucina è una delle mie passioni ma certo non possiedo competenze da chef!

Tutte le ricette che inseriro' si trovano inserite,anche, con i vari passaggi fotografati sul blog

"Una vita...da Sogno"pubblicato su Cookaround.

Cosa bolle ...nel blog-ino????

Cosa bolle nel blog-ino????

Ovvero in che "pasticcio " mi sono cacciata????

Io che non leggo mai le istruzioni dei telefonini,io che con la tecnologia sono come le rette parallele:viaggiamo sullo stesso piano ma non ci incontriamo mai?????

Adesso eccomi qui ,a cercare di decifrare un linguaggio nuovo ma entusiasta di scoprire qualcosa di nuovo.

Blog-ino in allestimento :ogni suggerimento è ben accetto!!!!

Un Amico Indimenticabile:Sogno

In questo blog-ino parlero' spesso di gatti,sono la mia passione...

Sogno93 è il nome che ho scelto in ricordo del nostro mitico micione..mai dimenticato...

Lui è stato con noi per 14 anni,è arrivato a casa nostra tramite la nostra vicina di casa .

Era un miciotto di 35 giorni circa,che abbiamo svezzato,io e la mia Sorellina, con il biberon e le pappette....con i consigli e la guida della veterinaria,che da allora è diventata "La Zia Pina"

Sogno era un micione speciale ....con i suoi occhioni verdi mostrava sempre di capirti ........

Ha vissuto con la famiglia ogni evento,triste o felice,ha viaggiato con noi in lungo e in largo,regalandoci un amore incondizionato.......

Un brutto male lo ha portato via da noi...ma non dai ricordi.........

Monte Pellegrino

Uno dei simboli della mia città: Monte Pellegrino.......visto da Mondello,la famosa spiaggia dei palermitani.

In cima si trova il Santuario di Santa Rosalia,patrona di Palermo,meta di pellegrinaggi dei fedeli.

Qui troverete notizie interessanti:

http://www.palermoweb.com/santarosalia/santuario.htm

Il mio blog-ino!!!!!!!!!!

Che emozione!!!!!!!

Sono riuscita a creare un blog!!! Anzi un blog-ino....cosa riuscirò a fare?????

Sono ancora indecisa ma mi piace l'idea di vivere questa nuova avventura....una delle tante della mia vita!

Cosa inserire????? Beh!!!

Un po' di me,sicuramente ...i miei adorati mici ...le mie ricette...i miei pensieri......le mie foto......i miei ricordi........