Video Felix e Principessa

Non sono adorabili?

Felix è il gatto piu' paziente che conosco e ne ho avuto la conferma,ancora una volta,durante la crescita di Principessa

Il micione adora la "sua " sedia blu , strategicamente posizionata in veranda,lontano dalla confusione della casa ,tutta per lui.....
Ma  durante una delle  prime esplorazioni (Ottobre 2009) la Princy gli ha fatto visita......

Nuovi post e nuove ricette......

Largo ai nuovi post...

• Torta al pistacchio con trionfo di fragoline e crema chantilly

• Mini cannoli alla crema di ricotta

• Tortiglioni al pesto di rucola

• Involtini di pollo alle carote

• Cuori "caldi" ai formaggi

• Pollo "impanato" e croccante al forno

• Melanzane panate ...al forno

Un saluto  a tutti!!!!!!

Melanzane panate ....al forno

Qui trovate i passaggi fotografati.

Ricetta utra-semplice e veloce..altro cibo che si puo' preparare prima e consumare dopo...in estate il caldo "stronca" la voglia di cucinare!!!!

La preparazione riprende il POLLO " IMPANATO" E CROCCANTE AL FORNO! presentato nel blog.

Tagliare a fette (non sottili) le melanzane ,del tipo rotondo,e farle riposare con poco sale per circa 20 minuti perchè emanino il succo.

Preparare in una ciotola ( o piatto) dell'olio extravergine di oliva con poco sale e del peperoncino ,in un'altra del pangrattato ,del parmigiano e della menta ( io ho usato quella che mi era stata gentilmente "offerta" dalla mia mamy ed opportunamente surgelata)

Asciugare con della carta da cucina le melanzane...

Passare le fette nell'olio  e nel pangrattato.Disporre le fette di melanzane su una teglia foderata di carta forno.

Cuocere in forno,al max , per circa 30/35 minuti.

Avrete un contorno gustoso ma "rispettoso " della linea...

Si gustano sia calde sia fredde e si possono congelare tranquillamente

Pollo "impanato" e croccante al forno!

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Un'alternativa veloce in queste giornate calde ma sempre nel rispetto della linea e del mangiar sano? Eccola!!!!!

Preparare del pangrattato ,del parmigiano e del prezzemolo( io ho usato quello surgelato) ed amalgamare tutti gli ingredienti.

Versare dell'olio extravergine di oliva in un piatto e condirlo con sale e paperoncino.

Passare nell'olio del petto di pollo...

e continuare con il composto di pangrattato .

Disporre le fettine di pollo in una teglia foderata( esatto !!niente padella!!!) con carta forno e cuocere al max per circa 10/15 minuti.

Servire con dell'insalata mista ...

Avrete un secondo veloce ed appetitoso,che puo' essere preparato anche in anticipo .......e vi rimarrà tempo per andare in spiaggia !!!!

Cuori "caldi" ai formaggi

Qui trovate i passaggi fotografati.

Cuori "caldi" al formaggio.....un antipasto stuzzicante , dal sapore molto delicato!

Ingredienti:

* un rotolo di pasta brisè

* 50 gr di fontina grattuggiata

* 50 gr di emmental grattuggiato

* 50 gr di scamorza grattuggiata

* 50 gr di mozzarella tritata

* 80 gr di burro

* 3/4 cucchiai di panna da cucina

* 1/2 cucchiaini di cipolla tritata finemente

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con il robot da cucina insieme all'emmental .

Aggiungere la scamorza e la fontina.

Ultimare con la mozzarella e lavorare il composto fino a renderlo cremoso.

Incorporare al composto la panna e mescolare con cura.

Imburrare degli stampini a forma di cuore....oppure della forma preferita.

Foderare gli stampini con la pasta brisè ,avendo cura di bucherellare la superficie.

Lasciare riposare il composto per circa 20 minuti nel frigo.

Cuocere i cuori di brisè in forno per 20 minuti a 190°.

Sfornare con delicatezza la pasta brisè e trasferire i cuori in una pirofila.

Riempire i cuori con il composto di formaggi ,

cospargere con qualche dadino di cipolla .

Porre i cuori sotto il grill per 5 minuti...........

Servire in tavola..............ovviamente "caldi"

I cuori possono essere preparati anche il giorno prima e scaldati nel micro

Involtini di pollo alle carote

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Questi appetitosi involtini sono stati preparati dal mio maritino.....praticamente ,al ritorno dal lavoro,ho trovato il pranzo pronto!!!!

Sono proprio una moglie fortunata:mio marito adora cucinare!!!

Battere le fettine di pollo su un tagliere e condirle con il sale .

Disporre su alcune fettine del parmigiano grattuggiato ,del prezzemolo e del pepe.

Su altre fettine,invece,disporre una sottiletta e una fetta di prosciutto cotto,aggiungendo degli odori a piacere.

Preparare,in un tegame,una cipolla affettata e delle carote(lui ha usato il pelapatate per ottenere delle striscioline)ed aggiungere dell'olio extravergine.

Arrotolare le fettine di pollo con degli stecchini.

Far cuocere a fuoco moderato gli involtini,coprendoli con un coperchio.

Aggiungere dell'acqua e sciogliere una bustina di zafferano.

Condire con del curry.

Far cuocere fino alla consistenza desiderata e servire con il sughetto di cottura e delle verdurine di contorno.

Ricetta veloce ma saporita!!!

Tortiglioni al pesto di rucola

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Con l'arrivo della stagione calda si ha voglia di mangiare qulacosa di fresco ....cosa c'è di meglio di un profumato pesto di rucola????

Versare nel frullatore della rucola ben lavata,

aggiungere delle mandorle ,del peperoncino (produzione propria) e dell'olio extravergine di oliva.

Aggiustare di sale e frullare fino a quando il composto non sarà omogeneo.

Cuocere la pasta del formato desiderato e condire ....

 

UN SAPORE !!!!!!!!

A piacere si puo' spolverare con del parmigiano.

Il pesto si puo' tranquillamente surgelare....per averne una scorta sempre pronta!!!!

Mini cannoli alla crema di ricotta

 

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Per riempire circa 20  mini cannoli  ho usato una vaschetta di circa 600gr di ricotta di pecora,molto piu' saporita ma un attentato di calorie e grassi!!!

Versare la ricotta in una ciotola e tagliarla a grossi pezzi con una forchetta .

Aggiungere 100 gr di zucchero ed iniziare a mescolare con energia ,usando anche uno sbattitore elettrico.

Continuare mescolare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e la crema sarà spumosa.

Riempire ,aiutandosi con un un cucchiaino,di crema le scorze dei cannoli...io le ho comprate in un negozio qui a Palermo ,specializzato in dolci e company,ma mi è parso di vedere la ricetta anche sul forum di Cookaround.

Ho preparato 2 versioni di crema : una con gocce di cioccolato ed un'altra senza (contrassegnate con le ciliegine) per accontentare i gusti di tutti.

Mettere in frigo per circa un'ora.

Per evitare che la cialda si ammorbidisca troppo spolverare con zucchero al velo prima di servire !!!
 

La crema di ricotta puo' essere congelata per qualche settimana in un contenitore di vetro e fatta scongelare a temperatura ambiente prima del riempimento di cannoli e/o bignè .

Torta al Pistacchio con trionfo di Fragoline e crema chantilly per il mio Amore!!!!!!!

Qui trovate tutti i passaggi fotografati

Prendendo spunto per il pan di spagna al pistacchio dalle ricette di DANITA ,che trovate su Cookaround (sempre fonte di ispirazione) e di DONNAFREE ho preparato questa deliziosa
Torta al Pistacchio con trionfo di Fragoline e crema chantilly per il mio Amore!!!!!!!

Ingredienti:
* 200 gr di farina
*100 gr di burro
* 200 gr di pistacchio di Bronte
* 4 uova
* 160 gr di zucchero
*1 bustina di lievito per dolci
*Un pizzico di sale

Agli ingredienti  ho usato anche un cucchaino di aroma al pistacchio ,acquistato per realizzare i DOLCETTI AL PISTACCHIO DI JOY86 .

Dopo aver preparato il pan di spagna ,iniziare a  preparare la crema Chantilly (io ho usato quella della Paneangeli) e farla riposare per circa 10 minuti in frigo.

Lavare delle fragoline freschissime e farle asciugare a temperatura ambiente

Tagliare il pan di spagna ed inumidirlo con acqua e zucchero (come indicato dalle ricette citate ) e con dello sciropppo di fragole.

Versare la crema chantilly.

Disporre le fragoline sulla crema  e ricoprire con l'altra metà di pan di spagna (anch'esso inumidito ) e completare con altra  crema chantilly.

Dopo aver fatto riposare per circa 30 minuti la torta in frigo decorare con pistacchi tritati.

Ecco la fetta...buonissima!!!!!!!!!!!!

Bavette del Maritino!

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Ricetta semplicissima preparata dal mio maritino

in occasione di un nuovo attacco insidioso della mia tendinite

In una padella far rosolare della cipolla con dell'olio extravergine di oliva ,

aggiungere dei pomodorini a spicchi e regolare di sale.

Aggiungere delle zucchine tagliate sottili e far cuocere a fuoco moderato.

Versare una scatola di tonno al vapore ,mescolare ed ultimare la cottura delle verdure.

Preparare del pangrattato.

Scolare le bavette..

Condire la pasta mescolando anche della paprika ,aggiungere il pangrattato.

Servire in tavola.... semplice ma condita da tanto amore!!!

Una nuova veste grafica al blog!!!

Tempo d'estate e di cambiamenti ...per cui cerco di vincere la pigrizia estiva e cambio "vestito" al blog che attende di essere aggiornato .....

Sto preparando alcuni post che mi auguro di postare a breve ......

intanto ringrazio tutti coloro che passano da qui!


P.S.continuo ad aver problemi (di comprensione!)  con l'immagine che accompagna i commenti......
Una battaglia persa!

Un Miaaaaooooo a tutti!!!!!!!!!!!!

Eccoci di ritorno sul web...puntuale come la chiusura delle scuole !!!!

Il blog riapre dopo mesi di lavoro che mi hanno allontanata dai post....ma ecco una novità:vi presento Lulu',l'ultima arrivata a casa nostra,con la sua inseparabile copertina!

A presto!!!

Dolcetti al pistacchio ...ricetta di Joy86

Qui trovate tutti i passaggi fotografati

Direttamente dal forum Cookaround vi presento questa ricetta di Joy86...a cui mando un bacio per la scoperta di questi dolcetti:li trovo favolosi!!!!!

Ingredienti:

*150g farina 00

*75g zucchero

*100g ricotta

*1 uovo

*1 noce di burro fuso

*1 tazzina di latte

*1 cucchiaino di aroma al pistacchio

* mezza bustina di lievito Paneangeli

*gocce di albicocca (io ho usato delle albicocche secce tagliate a dadini)

Amando i pistacchi e tutti i loro derivati potevo non sperimentare questi dolcetti?

Iniziamo:uova ,zucchero e ricotta!!!!

Montare l'uovo con lo zucchero, aggiungere la ricotta e mescolare bene.

Unire il latte, il burro, l'aroma, la farina e il lievito setacciati e, infine, le gocce.

Mettere negli stampini di silicone ed infornare a 180° per 30 minuti circa,io li ho preparati anche in formato muffin,comodi da regalare perchè avvolti nelle cartine.

Irresistibili............uno tira l'altro!!!

Sui muffin qualche minuto prima di tirarli fuori dal forno ho aggiunto della granella di pistacchio

Sono squisiti.............rischio la dipendenza!!!!!

Tanti Auguri....per il Natale 2009

Un augurio speciale in occasione delle prossime Sante Feste....

Tanti Miao da Sogno93

La Mia Sacher Torte

Qui trovate tutti i passaggi fotografati

Ecco la mia Sacher Torte

Ingredienti per la torta:

*150 gr di cioccolato fondente

*150 gr di farina

*150 gr di zucchero

*6 uova

*100 gr di burro

*1 bustina di vanillina

*marmellata di albicocche

*sale

Ingredienti per la glassa:

*100gr di cioccoalto fondente

*3 cucchiai di acqua

*100gr di zucchero al velo

Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente,far sciogliere il burro con poca acqua calda.

Far fondere i pezzi di cioccolato a bagnomaria .

Far raffreddare il burro a temperatura ambiente.

Mescolare il cioccolato fino a renderlo omogeneo,ed incorporare il burro,mescolando delicatamente.

Montare ,con lo sbattitore elettrico,a neve gli albumi con un pizzico di sale,aggiungere i tuorli e lo zucchero.

Incorporare il cioccolato fuso tiepido.

Versare a pioggia la farina e la vanillina.

Trasferire il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm imburrato ed infarinato.

Cuocere la torta in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Nel frattempo prepare la glassa con 100 gr di cioccolato fondente ,tagliato di nuovo a pezzetti,

e scaldato a bagnomaria con 3 cucchiai di acqua.

Dopo averlo fatto sciogliere incorporare,fuori dal fuoco, 100 gr di zucchero al velo.

Lavorare il composto finchè risulterà liscio ed omogeneo.

Fare raffreddare la torta nello stampo,sfornarla e farcirla con la marmellata di albicocche.

Ricoprire la torta con la glassa e farla riposare.

Servire a tavola.

Preparando l'albero di Natale!

Quest'anno i preparativi per il Natale hanno visto protagonista la piccola di casa:Principessa.

Lei ha scelto "personalmente" gli addobbi ,ha supervisionato l'allestimento dell'albero.....

con le ovvie conseguenze!!!!!

Come potevo proferire parola,davanti ai suoi occhietti?

Vi rimando ai post successivi .....

Per chi adora i gatti:

Vi rimando a questo post del blog "Al gatto gobbo"....spero che qualcuno possa aiutare i mici a trovare casa!

I Mitici Savoiardi al latte della mia mamma!

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

ECCO I MITICI SAVOIARDI AL LATTE DELLA MIA MAMMA!!!!!!!!!!!
E' una ricetta "must "nella nostra famiglia ,il cavallo di battaglia della mia mamma : i nostri amici conoscono questi biscotti morbidossimi perchè lei li ha sempre preparati per tutti.

INGREDIENTI (io ho usato metà dose)

-1 kg di farina Barilla
-4 uova
-100 gr di strutto (aggiunto a temperatura ambiente)
-300 gr di latte
-500gr di zucchero
-25 gr di ammonio bicarbonato ..detto qui a Palermo"ammoniaca per dolci"
-buccia di un limone grattuggiato
-1 busta di vanillina

Montare gli albumi a neve ed aggiungere i tuorli,lo zucchero lavorando a fondo il composto.

Aggiungere il latte ( a temperatura ambiente)ed ottenere l'impasto "spumoso",versare nel composto lo strutto ed aver cura di farlo sciogliere bene.

Completare con la buccia del limone e la vanillina.

Per ultimi versare la farina ed incorporare l'ammoniaca,amalgamando il tutto.

Ungere la teglia con lo strutto (non troppo altrimenti si ottiene l'effetto "scivolo") e versare l'impasto a cupoletta servendosi di 2 cucchiai.

Non versare piu' di un cucchiaio e mezzo di impasto per savoiardo!!!!!
Spennellare con del latte.

Far riposare per qualche minuto i savoiardi prima di infornarli a 180° (forno preriscaldato)per circa 15 minuti.

Effetto lievitazione in forno!!!!!!!!!!!!

Ottimi per la colazione perchè non si sbriciolano nel latte...io,invece, li mangio da soli perchè mi piace gustare il sapore dei savoiardi.

E adesso...... l'effetto super morbidezza!!!!!!!!!!!!

La crostata di mele e mandorle è di Adriano Cortinisio

Anche se in ritardo mi unisco all'iniziativa .....

Vi rimando a questo post di Stella di sale

Questa è la ricetta dell'autore :Adriano Cortisinio ,direttamente dal suo blog

" Profumo di lievito"

La cucina dovrebbe essere un piacevole passatempo...

Happy Halloween da Felix ,Triky & Principessa

Per questa serata magica degli auguri speciali.....................

Happy Halloween dai miei Nerini:Felix e Triky

e dalla nuova arrivata : Principessa.

Danubio al gorgonzola

Qui trovate i passaggi fotografati.

Un classico delle ricette salate:il Danubio ...nella mia versione al gorgonzola...squisito!!!!

Preparare,anche con l'aiuto del fedele robot , metà dose dell'impasto dei miei

CALZONI SUPER MORBIDI DELLE FESTE

Lasciare riposare per qualche minuto l'impasto,intanto tagliare a dadini il gorgonzola,l'emmental e il prosciutto.

Stendere la pasta e mettere al centro il ripieno.

Formare le palline.

Preparare in una teglia della carta forno e sistemare le palline e lasciarle lievitare per almeno 2 ore .Spennellare con dell'uovo ed infornare per circa 20 minuti al max.
Pronto!!!!!!!!!!!!!!!!! Con una bella crosticina come piace a noi.....

L'interno..................

Morbidissimo e goloso grazie al sapore del gorgonzola

Il Blog-ino riapre i battenti!

In questa domenica di Settembre finalmente ho a disposizione un po' di tempo

per il blog-ino ....

ricomincio a postare qualche ricetta!!!!

Scaloppine ai funghi

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Passare nella farina delle scaloppine e lasciarle riposare per qualche minuto, aggiungere un pizzico di sale sulla carne.

Nel frattempo cuocere una confezione di misto funghi con dell'olio extravergine e qualche cubetto di cipolla.

Ovviamente si possono usare anche i funghi freschi ..avranno un altro sapore!

Aggiungere le scaloppine e farle cuocere da ambo i lati per qualche minuto a fuoco moderato.

Disporre in una pirofila le scaloppine ed adagiare su si esse mezza fetta di prosciutto.

Completare con mezza sottiletta o della fontina tagliata in modo sottile.

Passare in forno per pochi minuti fino allo scioglimento del formaggio.

Ultimare contornando le scaloppine con i funghi e spolverando il tutto con del prezzemolo fresco....

Servire a tavola!!!!

Un buon inizio di mese a tutti!!!!!!!!!!

Sono ancora in clima vacanziero....nonostante abbia ripreso il lavoro.

Qui in Sicilia l'inizio di questo mese è caratterizzato giornate afose che fanno desiderare di iniziare di nuovo le ferie.

Tra qualche giorno mi auguro di poter dedicare del tempo al

blog-ino...

Un buon inizio di mese a tutti!

Arancine di Mery

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

QUESTE SONO LE MITICHE ARANCINE AL BURRO E ALLA CARNE DELLA MIA SORELLINA MERY!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTI :

• 
  
  2 litri e 1 bicchiere d’acqua
• 
  
  6 dadiü 2 bustine di zafferano
• 
  
  1kg di riso per arancine
• 
  
  300gr di carne macinata
• 
  
  100gr di concentrato di pomodoro
• 
  
  ½ litro di salsa di pomodoro
• 
  
  soffritto:cipolla,sedano,carote
• 
  
  piselli surgelati
• 
  
  galbanino a tocchetti oppure mozzarella

VARIANTE AL BURRO

• 
  
  Prosciutto e galbanino,burro

PROCEDIMENTO

Sciogliere i dadi e lo zafferano nell’acqua e prima dell’ebollizione versare il riso,avendo cura di spargerlo in maniera uniforme al fondo della pentola(preferibilmente d’alluminio).

Lasciare cuocere il riso a fuoco moderato fino al completo assorbimento dell’acqua,avendo cura di non mescolarlo.

Nel contempo preparare il soffritto,versarvi la carne aggiungendo la salsa e il concentrato di pomodoro.

Cuocere in modo da ottenere un sugo abbastanza ristretto.

A cottura ultimata aggiungere i piselli surgelati.

Preparare ,per la variante al burro,la mozzarella o il galbanino tagliati a tocchetti insieme al prosciutto a quadratini.

Al composto freddo unire il galbanino oppure la mozzarella a dadini.

Amalgamare con cura il composto.

Lasciare raffreddare il riso in una teglia e dopo impastarlo con un po’ d’acqua.

Formare delle palline di uguale peso (circa 150 gr)e aprirle delicatamente al centro .

VARIANTE AL BURRO:riempire le arancine con prosciutto , mozzarella e qualche fiocchetto di burro.

Chiudere con attenzione l'arancina dandogli una forma allungata .

Passare le arancine in una pastella (niente uova!!!) di acqua e farina ,ben sciolta, infine....rotolarle nel pangrattato.

VARIANTE ALLA CARNE:procedere allo stesso modo per quanto riguarda l'apertura centrale...

riempire con il composto di carne ,dargli una forma rotonda e ,come in precedenza,passarle nella pastella e nel pangrattato.

Friggere in abbondante olio.......in questo la friggitrice vi sarà di grande aiuto

Appena fuori dalla friggitrice.....

Fusilli Integrali con i tenerumi

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

I tenerumi non sono altro che le foglie delle zucchine verdi che rappresentano per i Palermitani un tipico piatto estivo.....questa e' la mia versione!!!!!

Prendere dei tenerumi e sminuzzarli e lavarli accuratamente.

Far bollire i tenerumi ed aggiungere un cucchiaio di zucchero( questo "trucchetto" farà rimanere verdi le foglie)

Preparare,in un padellino della cipolla bianca affettata a cui si aggiungeranno dei filetti di acciughe.

Versare i fusilli integrali nella pentola dei tenerumi e far cuocere la pasta .

Scolare i fusilli e i tenerumi e versare nella pentola la cipolla con i filetti di acciughe .

Amalgamare tutto ed aggiungere, a piacere,del peperoncino rosso.

Pronti!!!!!!