Tiramisu' per il mio Amore

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Ecco il dolce preferito dal mio Amore: il tiramisu'!!!

Montare a neve 3 albumi.

Aggiungere i tuorli mescolando fino ad ottenere un composto spumoso.

Unire 4 cucchiai di zucchero.

Dopo aver sciolto lo zucchero aggiungere 500 gr di mascarpone.

Lavorare fino ad ottenere una crema omogenea.

Preparare del caffè e versarlo in un piatto fondo.

In una pirofila versare qualche cucchiao di crema e spolverare con del cacao amaro.

Inzuppare velocemente nel caffè i savoiardi ,facendo attenzione che non si rompano

Sistemare i savoiardi nella pirofila e  ricoprire con crema spolverando con cacao amaro.

Continuare a preparare il dolce alternando i savoiardi e la crema.

Spolverare con cacao amaro e passare in frigo per qualche ora.

Servire a tavola!

Torta Moka Palermitana della zia Lucy

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La crema Moka della Zia Lucy( che dà il nome a questa torta) è stata per anni ,nella nostra famiglia,protagonista delle varie torte di compleanno

Ingredienti:

- PAN DI SPAGNA

- CREMA CHANTILLY PANEANGELI

- GRANELLA DI NOCCIOLE

- GRANELLA DI PISTACCHI

- CREMA MOKA:

*100 gr. di burro

*150 gr. di zucchero al velo

* 1 tuorlo d'uovo

* 1 tazza di caffè amaro

 

PREPARATE IL PAN DI SPAGNA SBATTENDO I TUORLI FINO A RENDERLI SPUMOSI.

AGGIUNGERE LO ZUCCHERO E FARLO SCIOGLIERE BENE.
VERSARE LA FARINA E CONTINUARE A LAVORARE GLI INGREDIENTI FINO A RENDERE SPUMOSO L'IMPASTO.

VERSARE IL COMPOSTO IN UNA TEGLIA DI 24 CM DI DIAMETRO E CUOCERE PER CIRCA 30 MINUTI A 180°.

PREPARARE LA CREMA MOKA:

LAVORARE IL BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE CON LO ZUCCHERO AL VELO.

QUANDO IL COMPOSTO SARA' MORBIDO AGGIUNGERE IL TUORLO D'UOVO E CONTINUARE CON LO SBATTITORE ELETTRICO AL MAX.......

FATE LA "PROVA DITO" PER VERIFICARE SE LO ZUCCHERO SI E' SCIOLTO!!!!

AGGIUNGERE ,QUINDI, IL CAFFE' AMARO BEN CALDO E CONTINUARE AD AMALGAMARE LA CREMA.

SFORNARE IL PAN DI SPAGNA ED ,APPENA FREDDO, TAGLIARLO A META' ED AMMORBIDIRLO CON ACQUA E ZUCCHERO .

PREPARARE LA CREMA CHANTILLY E DISTRIBUIRLA SULLA TORTA.

AGGIUNGERE DELLA GRANELLA DI NOCCIOLE.....E RICOPRIRE .....

VERSARE LA CREMA MOKA SULLA TORTA , LATERALMENTE DECORARE CON GRANELLA DI NOCCIOLE

COMPLETARE DISTRIBUENDO SOPRA LA TORTA LA GRANELLA DI PISTACCHI.

Mini cannoli alla crema di ricotta

 

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Per riempire circa 20  mini cannoli  ho usato una vaschetta di circa 600gr di ricotta di pecora,molto piu' saporita ma un attentato di calorie e grassi!!!

Versare la ricotta in una ciotola e tagliarla a grossi pezzi con una forchetta .

Aggiungere 100 gr di zucchero ed iniziare a mescolare con energia ,usando anche uno sbattitore elettrico.

Continuare mescolare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e la crema sarà spumosa.

Riempire ,aiutandosi con un un cucchiaino,di crema le scorze dei cannoli...io le ho comprate in un negozio qui a Palermo ,specializzato in dolci e company,ma mi è parso di vedere la ricetta anche sul forum di Cookaround.

Ho preparato 2 versioni di crema : una con gocce di cioccolato ed un'altra senza (contrassegnate con le ciliegine) per accontentare i gusti di tutti.

Mettere in frigo per circa un'ora.

Per evitare che la cialda si ammorbidisca troppo spolverare con zucchero al velo prima di servire !!!
 

La crema di ricotta puo' essere congelata per qualche settimana in un contenitore di vetro e fatta scongelare a temperatura ambiente prima del riempimento di cannoli e/o bignè .