martedì 28 luglio 2009
Calzone "Pugliese" di cipolle
venerdì 24 luglio 2009
I calzoni super morbidi ....delle feste!!!!
Qui trovate tutti i passaggi fotografati.
CALZONI DELLE FESTE .... chiamati cosi' perchè li realizzo sempre nei giorni in cui a casa siamo in tanti e soprattutto perchè impasto rigorosamente a mano .......adoro pasticciare !!!!!!
- 1 Kg farina Barilla
- 100 gr zucchero
- 100 gr strutto
- 50 gr lievito di birra
- ½ l latte
- un pizzico di sale
Mettere la farina in una ciotola molto grande ed aggiungere lo strutto a temperatura ambiente. Con le mani sciogliere lo strutto ed aggiungere lo zucchero e il lievito avendo cura di sbriciolarlo con le mani .
Versare gradatamente il latte(anch'esso a temperatura ambiente)
Iniziare a lavorare insieme tutti gli ingredienti.
Mi raccomando :sotto le mani non dovrete avvertire grumi
ma una sensazione di morbidezza .
Ovviamente si puo' utilizzare un robot da cucina per impastare!!!!
Appena il composto sarà morbido iniziare a compattarlo
verso il centro della ciotola.
Lasciare riposare per circa mezz'ora al fresco (non serve coprirlo)
Iniziare a preparare delle palline della grandezza desiderata....
e disporle su carta forno .
Preparare delle fette di prosciutto ed inserirvi dentro una fetta di mozzarella.
Su un piano infarinato stendere ,con l'aiuto di un mattarello (anch'esso infarinato) la pasta di spessore abbastanza sottile...ma non troppo .
Ricavare dei rettangoli e disporre al centro di ognuno il prosciutto con la mozzarella.
Ricoprire con la pasta e far aderire con una leggera pressione della mano.
Disponete i calzoni su una teglia unta con poco strutto (non troppo altrimenti si rischia lo "scivolamento"!!!)a lievitare per almeno 3 ore e prima di infornarli spennellate con uovo sbattuto
Buon appetito!
domenica 19 luglio 2009
Per non dimenticare......
giovedì 16 luglio 2009
Tortino di ricotta e rucola
Girare gli ingredienti con cura fino a rendere il composto compatto .
mercoledì 15 luglio 2009
martedì 14 luglio 2009
Vermicelli con zucchine e pesto di pistacchi di Bronte
Far rosolare in olio extravergine di oliva della cipolla tagliata a spicchi (niente aglio nelle mie ricette:causa grave allergia!!)
Far cuocere a fuoco moderato,intanto ,preparare l'occorrente per cuocere i vermicelli.
Aprire il barattolo di pesto ,non è necessario scaldarlo.
A cottura ultimata delle zucchine versare il pesto ed aggiungere paprika e regolare di sale....
Mescolare il pesto con le zucchine in modo da ottenere un composto piuttosto omogeneo.