Carciofi con pinoli ed uvetta

Qui trovate tutti i passagi fotografati.

Tempo di carciofi....ho preparato questo contorno usando degli ingredienti tipici della cucina siciliana:i pinoli e l'uvetta...ovvero "passolina e pinola"

Pulire i carciofi,affettarli e metterli in una padella antiaderente con dell'olio extravergine di oliva e farli rosolare per qualche minuto.

Salarli e sfumarli con un cucchiaio di vino bianco.

Aggiungere un dado vegetale e far cuocere a fuoco medio.

Aggiungere della paprika in polvere ed ultimare la cottura.

A fuoco spento aggiungere mezza bustina di uvetta (non serve ammollarla prima perchè il calore la renderà morbida) e 2 cucchiai di pinoli.

Amalgamare gli ingredienti e  servire i carciofi tiepidi !!!!

Orecchiette con ragusano DOP e funghi in tegamini "pugliesi" e....premio!!!

Qui trovate tutti i passaggi fotografati.

Per realizzare questa ricetta finalmente ho usato i tegamini "pugliesi" di coccio che mi aveva portato mia suocera....da qui il titolo!!!!!!!

Soffriggere in olio extravergine di oliva della cipolla e versare dei funghi champignons surgelati .

Aggiungere dei piselli e un dado vegetale.

Far cuocere a fuoco moderato, se necessario versare mezza tazzina d'acqua tiepida.

Cuocere le orecchiette per soli 5 minuti in abbondante acqua salata .

Preparare i famosi tegamini...non occorre ungerli!

Tagliare a quadratini del ragusano dop stagionato.

A cottura ultimata versare i funghi e i piselli in una casseruola  e versare le orecchiette ,

aggiungere il ragusano e mescolare con cura ,ponendo la casseruola per qualche minuto sul fornello.

A fuoco spento versare della panna da cucina e mantecare velocemente tutti gli ingredienti.

Versare il composto nei tegamini,spolverarecon parmigiano grattuggiato e peperoncino in polvere.

In forno per circa 8/10 minuti al max, fino a quando non si formerà una deliziosa crosticina dorata.

Servire in tavola!

Ringrazio  Martyska    e Rosalba   per avermi donato questo premio!!!!
Grazie !!!!
I pensieri gentili fanno sempre bene al cuore.....

Sfoglia di mele doppio strato di sognomio

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Una torta veloce da realizzare ma dall'ottima riuscita e con un doppio strato di mele !

Sognomio è il mio nick del blog "Una vita da ...Sogno"sul forum  Cookround .

Tagliare a spicchi delle mele deliziose(sono le mie preferite) e irrorarle con del succo di limone.

Srotolare della pasta sfoglia in una pirofila di pyrex ,foderata di carta forno e versare sul fondo della marmellata dal gusto deciso : ciliegie e mandorle tostate(che avevo già usato nel Dolce Pupazzo di neve) ma si puo' scegliere il gusto preferito.

Coprire il fondo di marmellata con le mele disponendole a raggera,anche al centro .

Ultimare con della crema pasticcera (io ho usato quella della Paneangeli)ed un altro strato di mele.

Cuocere a 180° per circa 20 minuti ,preparare della gelatina e versarla sulla torta .

Servire fredda oppure leggermente tiepida.

Con questa ricetta partecipo al Contest "Il tempo delle mele" del blog Profumi&Sapori

con scadenza  6 Gennaio 2011.

Plumcake Natalizi al Martini Bianco

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Assortimento di plumcake in tema natalizio con una variante particolare:il Martini Bianco......senza George Clooney!!!!!

Ingredienti:

- 5 uova

- 250 gr. di olio extravergine di oliva

- 125 di zucchero

- 350 gr. di farina

- 1 bicchiere (da vino) di Martini Bianco

- 1 bustina di vanillina

- 1 bustina di lievito Bertolini

Imburrare leggermente gli stampini per i plumcake natalizi  a forma di alberelli e tradizionali!!!!

Montare gli albumi a neve,in un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto "spugnoso".

Unire agli albumi montati i tuorli e lo zucchero ben sciolto.

Aggiungere gradatamente l'olio extravergine ,

la vanillina,il Martini ...per ultimo versare il lievito e amalgamare tutti gli ingredienti.

Versare il composto negli stampini di carta per 3/4,

procedere allo stesso modo con gli stampini ad alberello.

In stampini di silicone versare ,invece,solo un cucchiao di composto,

aggiungere ,a piacere, un po' di marmellata di ciliegie e della cioccolata e

ricoprire con un altro cucchiao di composto.

Infornare a 200° per 15/20 minuti fino alla doratura desiderata.

Lasciare raffreddare .

Morbidi e dal profumo inebriante!!!!!!!

L'interno morbidoso e sofficioso dei plumcake.....

"Danubietti " dolci e .... e una ricetta per un nuovo contest!!!

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Quest'ideuzza mi è venuta fuori mentre preparavo ,ancora una volta , i

CALZONI SUPER MORBIDI DELLE FESTE.....abbinare anche il dolce all'impasto super collaudato!

Gli ingredienti sono quelli dei CALZONI e /o del DANUBIO .

Stendere la pasta (alla quale si puo' aggiungere , a scelta, anche della vanillina) e farcirla con della marmellata a scelta.

Altro ripieno provato e dal sicuro effetto:le gocce di cioccolato amaro......

oppure la marmellata di arance.

Far lievitare i danubietti,

prima di infornarli spennellarli con del latte

e decorare con dello zucchero a granella.

In forno a 200° fino alla cottura dei danubietti ,che ovviamente si possono realizzare della grandezza desiderata

Spolverizzare con zucchero a velo.

Adesso passando dal dolce al salato

con questa ricetta,già inserita nel blog-ino,

Tortiglioni  al pesto di Rucola

Partecipo al  Contest  "In tutte le salse" del blog  Che gusto sa?  

con   scadenza giorno 8 Gennaio 2011

Castellane zucchine e zafferano

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Un primo piatto saporito ,veloce e morbidissimo nella consistenza !

Tagliare a dadini 3/4 patate ,sbucciarle e farle cuocere in acqua salata.

Affettare 2/3 zucchine e saltarle con della cipolla in olio extravergine di oliva.

Cuocere le castellane in abbondante brodo vegetale e aver cura ,appena la pasta sarà cotta,di conservare una tazza di liquido.
Amalgamare le patate e le zucchine alla pasta....

condire con della paprika e dell'erba cipollina.....

e sciogliere dello zafferano nel liquido di cottura della pasta e mescolare velocemente tutti gli ingredienti con fuoco dolcissimo.

Servire in tavola!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Un dolce pupazzo di neve!

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Dopo aver comprato lo stampo ho realizzato questo"dolce pupazzo di neve",ottimo per la colazione o la merenda!

Battere con lo sbattitore elettrico 75 gr . di zucchero con 60 gr di burro ,

fino ad ottenere un composto cremoso in cui lo zucchero si sia completamente sciolto.

Preparare della crema di cioccolato bianco e della marmellata dal sapore intenso:ciliegie e mandorle tostate

Unire 2 uova avendo cura di far assorbire del tutto il primo prima di aggiungere il secondo.

Versare nel composto la crema di cioccolato bianco.

Versare 125 gr di farina per dolci ed amalgamare il composto.

Aggiungere mezzo bicchiere (da vino ) di latte e mezza bustina di lievito Paneangeli.

Alla fine versare circa 3 cucchiai di marmellata al composto.

Imburrare e spolverare di farina lo stampo e versarvi il composto.

Infornare per circa 40/50 minuti a 180° (partendo da un forno preriscaldato )

Una volta freddo(è friabilissimo)spolverare con zucchero al velo e decorare con un gel da decorazione al lampone(in tubetto) .

Da non dimenticare un pizzico di granella di pistacchi per le fogliedel cappello e,per il naso, qualche zuccherino colorato!!

L'interno...molto profumato e morbido...una vera e propria coccola del mattino!!!

Ringraziamenti e premio!

Oggi ho ricevuto questo premio da Tamtam

 la ringrazio di cuore  ,questo è ilprimo che ricevo,  volentieri lo giro ad altri blogger.

Queste sono le indicazioni quando si riceve il premio:

1) Ringraziare coloro che ci hanno premiato.

2) Scrivere un post per il premio

3) Passarlo a 12 blog che riteniamo meritevoli


4) Inserire il collegamento di ciascuno dei blog che abbiamo scelto

5) Dirlo ai premiati


Consegnare un premio non è facile, tutti i blog sono meritevoli e tutti sono interessanti .
Questi sono i 12 nomi che ho scelto :

* Alice


* Tania


* Betty


* Alessandra


* Francesco


* Angelica


* Nightfairy


* Maria Luisa


* Daniela


* Golosina


* Susy

Torta "Nerina" super cioccolattosa ......e un pensiero speciale al nostro Junior

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Quando  ho preparato,per la prima volta, questa torta era  una noiosissima giornata di pioggia e l'ho dedicata ai miei Nerini:Triky,Felix e il magnifico Junior ....che purtroppo a causa di una terribile malattia è volato sul ponte dell'arcobaleno . 

Ciao Cucciolo!!!!

Ingredienti

-75 gr di burro

-2 uova

-90 gr di zucchero

-75 gr di farina

-2 cucchiaini di cacao amaro sciolto in un bicchiere di latte

-25 gr di fecola Paneangeli

-cannella in polvere

-cioccolato fuso(nel flaconcino)

-1 vasettino di crema di cioccolato fondente

-2 cucchiaini di lievito Paneangeli

-panna spray

-cioccolato in tubetto da guarnizione Paneangeli

Tagliare in pezzi 75 gr di burro a temperatura ambiente.

Separare e montare a neve 2 albumi.

Montare a spuma il burro e ,sempre mescolando ,aggiungere 90 gr di zucchero e i 2 tuorli.

Mescolare fino a rendere spumoso il composto.

Unire gli albumi montati a neve fermissima.

Aggiungere 75 gr di farina.

In un bicchiere di latte sciogliere 2 cucchiaini di cacao amaro.

Incorporare il latte con il cacao al composto ed aggiungere 25 gr di fecola Paneangeli.

Versare nel composto della cannella in polvere.

Io avevo già "svuotato " nella ciotola quello che rimaneva di un flaconcino di cioccolato fuso che avevo usato in precedenza per una torta e che era solo soletto in frigo

Incorporare al composto della crema di cioccolato fondente.

Versare 2 cucchiaini di lievito Paneangeli.

Per ultimo una maxi spruzzata di panna spray

Versare in una teglia di 18 cm di diametro(imburrata ed infarinata) e con del cioccolato da guarnizione decorare con cerchi .Con uno stecchino fare dei ghirigori ai cerchi ed infornare in forno moderato per circa 40/45 minuti.

Sfornare e fare raffreddare.

Servite spolverizzando con zucchero al velo.....

Particolare della fetta : l'interno...........morbidissimo !!!!!!!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Colazione da te"

lanciato dal Blog "Cappucino e Cornetto"

Il contest scade il  10 Gennaio 2011

28 Novembre 2010

Ogni mattina io  e il mio Amore dedichiamo del tempo alla colazione :caffè (doppio per me!!!) e un dolce preparato da me non mancano mai!

Durante quei momenti mattutini abbiamo la possibilità di discutere su vari argomenti,ascolatare i tg  e coccolare i nostri mici.

Questa è la colazione di stamattina:la domenica oppure gli altri giorni in cui non lavoro mi piace portare a letto la colazione al mio Amore e leggere qualche giornale insieme .

Plumcake "paradiso" all'arancia

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Un dolce facile da preparare ,da gustare a colazione oppure nel pomeriggio con un thè profumato .

Montare a neve 2 albumi con un pizzico di sale

Sbattere a schiuma i tuorli con 2 cucchiai di acqua bollente

si dovranno formare tante bollicine.....

Aggiungere 75 gr di zucchero e  una fialetta di aroma all'arancia e sbattere energicamente il composto fino ad ottenere una massa cremosa.

Aggiungere il succo ,filtrato ,di 2 arance.
Quando gli albumi saranno montati a neve durissima versarli nella crema di tuorli

e setacciarvi anche 50 gr di farina e 50 gr di amido di frumento.

Aggiungere 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e

1 cucchiaio di liquore all'arancia Per ultimo versare nel composto 2 cucchiaini di Lievito Paneangeli .

Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno (oppure in una teglia a scelta) e cuocere a forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Lasciare raffreddare il plumcake e spolverare con zucchero al velo.

Torta Rustica Dolce alla Ricotta

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Questa torta ,squisita, prende spunto dalla ricetta Torta Rustica Dolce alla Ricotta di  Peter820,

un cookino che frequenta il forum di Cookround.

Inserisco, infatti, direttamente la sua ricetta  che ho seguito con qualche variazione:ho aggiunto le gocce di cioccolato.

Ingredienti per l'impasto:

300 g di farina

120 g di burro

1 uovo

100 g di zucchero a velo (io ho usato zucchero semolato fine)

1/2 bustina di lievito

2 pizzichi di sale

1 limone

Ingredienti per la farcia:

250 g di ricotta

2 uova

mezza bacca di vaniglia (o bustina di vanillina)

80 g di zucchero a velo

Preparazione:

Fondete il burro e aromatizzate con la buccia di limone grattugiata

Unite lo zucchero e l'uovo

Mescolate un pò con una forchetta e aggiungete farina, lievito e sale

Lavorate velocemente fino ad ottenere una pasta in grosse briciole.

Ponete la pasta ottenuta in frigo per 30 minuti.

Per la farcia sbattete la ricotta con lo zucchero.
Unite poi le uova e aromatizzate con i semi della bacca di vaniglia io ho usato della vanillina

Mescolate bene fino ad avere una crema

Imburrate e infarinate uno stampo (24 cm) o foderatelo con carta da forno.

 Distribuite sul fondo poco più di metà della pasta a briciole formando un leggero bordo.

Non pigiate la pasta

Ponete lo stampo in forno a 180° per 10 min, poi sfornate.

Distribuite la farcia senza arrivare al bordo

Ricoprite con la pasta a briciole rimasta. Anche qui non pigiate la pasta

Rimettete in forno e cuocete per altri 30 min.

Quando la torta è cotta sfornatela e fatela raffreddare su una gratella.

Mettetela su un piatto da portata e decorate con una spolverata di zucchero a velo.

Non vi dico che odore si è diffuso nella stanza!!!!!!!!!

La mia torta l'ho spolverata di zucchero al velo e pistacchio

Un grazie a Peter per la ricetta di questo dolce che realizzo sempre con successo !!!

Ecco l'interno della torta

Pizza con le zucchine

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Pizza con le zucchine .....una delle mie preferite!

Stendere la pasta in modo sottile(a me piace molto croccante) ,

distribuire sopra delle sottilette (io uso le krapht) al gusto emmental,tagliate a quadrotti,

affettare delle zucchine genovesi a rotelle e distribuirle in modo uniforme sulla pasta.

Aggiungere della mozzarella tagliata a cubetti e un pizzico di sale.

Spolverare con abbondante parmigiano grattuggiato e del peperoncino.

Infornare e...buon appetito!

Torta "golosa" con crema al pistacchio....con streghetta!

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Torta con crema al pistacchio...ovvero risultato di un esperimento dolciario realizzato dopo aver comprato queste decorazioni della Paneangeli a tema Halloween....troppo carini!!!!

Preparare 2 piccoli pan di spagna con i seguenti ingredienti:

-250gr di uova (corrispondono a 4 di media grandezza)

-100 gr di zucchero

-100 gr di farina (Mulino Bianco per torte)

Sbattere le uova intere con lo zucchero fino a rendere il composto soffice.

Aggiungere la farina e far amalgamare il tutto per un po' di tempo.

quando il composto sarà ben soffice..si devono vedere le bollicine.

Infornare in una teglia di 24 cm di diametro.

Sfornare i 2 pan di spagna (devono essere abbastanza sottili)e farli raffreddare.

Per il ripeno usare una golosità tipicamente "sicula":la crema di pistacchio!!!

Aggiungere alla crema di pistacchio un po' di panna fresca....un sapore !!!!!

Distribuire la crema sul primo pan di spagna ,precedentemente bagnato con acqua e zucchero.

Usando un flaconcino di cioccolato fuso(io ho usato quello della Fabbri) fare dei ghirigori sulla crema.....

Preparare della crema chantilly (ottima quella Paneangeli!!)

Coprire con l'altro pan di spagna (anch'esso inumidito )decorare con la chantilly e con un po' di cioccolato fuso fino a rendere la crema cioccolattosa......

Decorare con nocciole tritate e con i soggetti Halloween....

Servire con della panna spray sopra le singole fette.....una goduria!!!!!!!!!!

Cozze "scoppiate" al Falanghina

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Ricetta super veloce di pesce  di cui sono golosissima.

Dopo aver pulito ,accuratamente,delle cozze trasferirle in un tegame antiaderente

Far cuocere le cozze per qualche minuto a fiamma vivace ,fino all'apertura dei gusci.

Sfumare con del vino bianco.... io ho usato il Falanghina .

Far evaporare il vino ,spolverare con abbondante prezzemolo fresco ( a piacere si puo' aggiungere anche pepe nero) e servire a tavola.......piu' veloce di così!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Buon Appetito!

Torta brisè con spinaci e cicorietta

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Ricettina veloce per la cena dal sapore "particolare"

Foderare una teglia con carta forno e adagiarvi un rotolo di pasta brisè.

Aggiungere ,dopo averli strizzati ,gli spinaci e la cicorietta ,cotti in precedenza.

Eventualmente tagliuzzare la verdura con un coltello.

Aggiungere dei cubetti di pancetta.

Disporre sopra della mozzarella e ,a scelta, del peperoncino.

Preparare in una ciotola una confezione di panna da cucina con un tuorlo.

Salare e versare sul composto di verdura e pancetta.

Spolverare con abbondante parmigiano e della paprika.

In forno per circa 25 minuti avendo cura di far dorare la crosticina

Servire calda.

Tagliatelle con spinaci,gorgonzola e nocciole tostate.

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Cuocere gli spinaci in una pentola antiaderente ,senza utilizzare acqua e salare .

Tritarli grossolanamente ,sgusciare delle noci e delle nocciole tostate  e sminuzzarle fino a ridurle in pezzi di media grandezza.

Tagliare a pezzi circa 100gr di gorgonzola,farlo fondere a bagnomaria.

Fare appassire gli spinaci con un po' di olio extravergine di oliva e cuocere per qualche minuto.

Versare insieme al gorgonzola una confezione di panna da cucina e mescolare con cura.

Aggiungere alla crema le noci e le nocciole tritate.

Mescolare ed aggiungere del curry,unire gli spinaci allla crema e cuocere la pasta secondo i tempi desiderati.

Scolare la pasta e condirla con la salsa ottenuta ,mescolando per un minuto a fiamma vivace.

Servire subito!!!

Con questa ricetta partecipo al mio primo contest.....

  Il contest di Elisina  scade il 24 Dicembre 2010

Spaghetti alla carbonara

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Un classico della cucina italiana:gli spaghetti alla carbonara .

Ecco "la mia versione"!

Tagliare della pancetta a pezzi rettangolari.

So che la tradizione vuole che si usi il guanciale....ma a me il sapore non piace proprio!!!!!

Battere 2 uova e salarle.

Aggiungere del pecorino e del parmigiano grattuggiati (siiii...nessun problema di colesterolo in famiglia) alle uova e mescolare con cura.

Soffriggere in una casseruola la pancetta con dell'olio extravergine di oliva.

Aver cura di mantenerla morbida....

Aggiungere alle uova dell'abbondante pepe nero..meglio se macinato all'istante!!

Cuocere gli spaghetti,scolarli e versarli nella casseruola insieme alla pancetta.

Incorpare agli spaghetti il composto di uova e formaggio.

Mescolare affinchè le uova non si rapprendano

Spolverare con prezzemolo grattuggiato.

Servire in tavola!!!!

Cuormuffin al cioccolato con riccioli di cioccolato all'arancia..slurpevolissimi!!!!

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Vi assicuro una morbidezza da leccarsi i baffi...ed io di baffi me ne intendo...............MIAOOOOOO!!!!

Ingredienti:

* 125 gr di burro

* 120 gr di zucchero

* 200 gr di farina autolievitante Mulino Bianco

* 150 ml di latte

* 50 gr di gocce di cioccolato

* 80 gr di cacao amaro

* 2 uova

* una bustina di vanillina

* un pizzico di sale

Lavorare con il robot il burro a temperatura ambiente ed aggiungere lo zucchero ,lavorare fino ad ottenere una crema.

In una ciotola sbattere le uova con la vanillina.

Incorporare alle uova la crema di burro e la farina.

Lavorare il composto ed aggiungere il cacao ed il sale.

Lavorare il composto diluendo con il latte,a temperatura ambiente.

Completare con le gocce di cioccolato.

Riempire gli stampini (di silicone ) a forma di cuore ed infornare a 200° per circa 15/20 minuti.

Decorare con riccioli di cioccolato all'arancia che,sciogliendosi,conferiranno ai cuormuffin un sapore particolare!

Spolverizzare con zucchero al velo....

Cipolle di Giarratana gratinate

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Dopo l'Insalata con Pomodori Siccagno  e Cipolle di Giarratana ecco un'altra ricetta da gustare,super veloce da preparare.

Dopo aver sbucciato le cipolle

si dividono in due e si dispongono in una teglia ,foderata con carta-forno.

Si condiscono le cipolle con sale e peperoncino,

un filo di olio e dell'origano....

si cospargono di pangrattato.....e poi subito nel forno!

 Buon appetito!!!

 

Pizza tartufata

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"Pizza tartufata"...un esperimento culinario su richiesta del mio maritino per provare una nuova salsa ....

Stendere la pasta per la pizza su una teglia rivestita di carta forno e disporre sulla base pomodorini tagliati a spicchi e dadini di mozzarella.

Con un cucchiaino versare sulla base la salsa tartufata(noi l'abbiamo comprata ad Assisi) e distribuirla con una forchetta.

Aggiungere parmigiano grattuggiato ed infornare fino alla cottura desiderata.

A fine cottura aggiungere fette di bresaola ,spolverizzare con grana grattuggiato ed aggiungere un filo d'olio extravergine e rucola fresca a volontà!

Pizza tonno e cipolle

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Questa è la pizza preferita del mio maritino....

La pasta della pizza che uso è una collaudatissima ricetta della mia sorellina.

Preparare l'impasto con 500gr di farina Barilla ,aggiungere un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale ,versare dell'acqua tiepida(100gr in tutto) e sciogliere un cubetto di lievito di birra.

Amalgamare tutto energicamente ed aggiungere mezzo bicchiere di olio d'oliva extravergine.

Lasciare lievitare e stendere sulla teglia ricoperta con della carta forno.

Affettare della cipolla di Tropea ,non troppo sottile,

sminuzzare un barattolo di tonno cotto a pressione (è molto meglio di quello naturale:fidatevi!!)

Aggiungere olive bianche e pomodorini a spicchi.

Completare con erba cipollina e pepe nero....in forno!!

Cozze al pomodoro

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Ricetta veloce ma di ..... gusto !!!!

Dopa aver pulito con estrema cura le cozze ,metterle in una pentola affinchè a fuoco vivace si aprano.

Versare della salsa di pomodoro ed aggiungere sale,pepe e del prezzemolo fresco tritato.

Niente aglio per via della mia grave allergia ,ma chi non ha problemi puo' utilizzarlo tranquillamente.

Far cuocere a fuoco vivace la salsa ......

Servire subito in tavola con del pane fresco e fragrante!!!!!

Buon appetito

Lasagne ai carciofi......con una mano!

Qui trovate tuttti i passaggi fotografati.

Lasagne ai carciofi...con una mano!!!!

Ovvero come cucinare qualcosa di veloce con la tendinite alla mano destra............e fotografare con la sinistra

Versare in una pirofila della besciamella(ovviamente pronta ..con una mano che fai ????)

Passare per 1 minuto dei cuori di carciofi surgelati al microonde con velocità al max,ovviamente nella stagione si possono utilizzare quelli freschi...ma con una mano è necessario usare quelli surgelati!

Salare i carciofi ed aggiungere a crudo dell'olio extravergine di oliva.

Aggiungere delle fettine di mozzarella,

del prosciutto a dadini e

del parmigiano grattuggiato...ed iniziare a disporre le lasagne .

Proseguire con gli strati fino al completamento degli ingredienti a disposizione.

Spolverare con parmigiano e completare con della paprika dolce.

In forno per circa 30/40 minuti al max.

Pronte!!!!!!!

La cena è pronta.....ma il dolore...... non passa bisognerà inventarsi altre ricettine "per una mano"

Torta Moka Palermitana della zia Lucy

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La crema Moka della Zia Lucy( che dà il nome a questa torta) è stata per anni ,nella nostra famiglia,protagonista delle varie torte di compleanno

Ingredienti:

- PAN DI SPAGNA

- CREMA CHANTILLY PANEANGELI

- GRANELLA DI NOCCIOLE

- GRANELLA DI PISTACCHI

- CREMA MOKA:

*100 gr. di burro

*150 gr. di zucchero al velo

* 1 tuorlo d'uovo

* 1 tazza di caffè amaro

 

PREPARATE IL PAN DI SPAGNA SBATTENDO I TUORLI FINO A RENDERLI SPUMOSI.

AGGIUNGERE LO ZUCCHERO E FARLO SCIOGLIERE BENE.
VERSARE LA FARINA E CONTINUARE A LAVORARE GLI INGREDIENTI FINO A RENDERE SPUMOSO L'IMPASTO.

VERSARE IL COMPOSTO IN UNA TEGLIA DI 24 CM DI DIAMETRO E CUOCERE PER CIRCA 30 MINUTI A 180°.

PREPARARE LA CREMA MOKA:

LAVORARE IL BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE CON LO ZUCCHERO AL VELO.

QUANDO IL COMPOSTO SARA' MORBIDO AGGIUNGERE IL TUORLO D'UOVO E CONTINUARE CON LO SBATTITORE ELETTRICO AL MAX.......

FATE LA "PROVA DITO" PER VERIFICARE SE LO ZUCCHERO SI E' SCIOLTO!!!!

AGGIUNGERE ,QUINDI, IL CAFFE' AMARO BEN CALDO E CONTINUARE AD AMALGAMARE LA CREMA.

SFORNARE IL PAN DI SPAGNA ED ,APPENA FREDDO, TAGLIARLO A META' ED AMMORBIDIRLO CON ACQUA E ZUCCHERO .

PREPARARE LA CREMA CHANTILLY E DISTRIBUIRLA SULLA TORTA.

AGGIUNGERE DELLA GRANELLA DI NOCCIOLE.....E RICOPRIRE .....

VERSARE LA CREMA MOKA SULLA TORTA , LATERALMENTE DECORARE CON GRANELLA DI NOCCIOLE

COMPLETARE DISTRIBUENDO SOPRA LA TORTA LA GRANELLA DI PISTACCHI.

Arrotolato di vitello al rosmarino

Qui trovate i passaggi fotografati.

Un secondo appetitoso che ho servito con delle crocchette di patate.

Far rosolare un arrotolato di vitello ,con all'interno del prosciutto,in una casseruola con olio extravergine di oliva e misto per soffritto.

Far dorare da tutti i lati ed aggiungere salvia ed abbondante rosmarino.

Versare gradatamente del brodo vegetale e far cuocere,regolare di sale ed aggiungere ,a piacere ,del peperoncino dolce in polvere.

Appena la carne sarà cotta togliere la retina che avvolge la carne ,farla raffreddare e tagliarla a fette .

Mixare il sughetto di cottura della carne.

Disporre le fette di carne in una pirofila ed irrorare con la salsina ottenuta (si deve presentare abbastanza liquida)

Passare in forno caldo per almeno 15 minuti con temperatura al massimo... e servire tiepida in modo che la salsina si addensi .....si sentirà un delicato di rosmarino !!!